Ano ang bulgur?

Burghul

Ang Bulgur ay isang uri ng butil. Inihanda ito ng kumukulong trigo, pinatuyo ito at pagkatapos ay hinahagis ito sa iba’t ibang laki, na ginagawa itong isang instant grain. Ito rin ay isang paraan upang mapangalagaan ang wheat bran at wheat germ. Ang buong butil, isang pangunahing pagkain sa Gitnang Silangan, ay ginagamit bilang isang bahagi ng maraming sikat na pagkain tulad ng peppercorns at falafel. Ito ay mayaman sa mga kumplikadong carbohydrates, hibla at protina, kaya ito ay itinuturing na isang mahusay na diyeta para sa mga vegetarians. Para sa mga taong nagsisikap ng isang malusog na pagkain, ang bulgur ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng trigo; Gayunpaman, karaniwan ito ay ginawa mula sa matapang na trigo, at matatagpuan sa anumang tindahan at sa buong taon.

Ang nutritional value ng bulgur

Ang isang tasa ng pinakuluang bulgur (182 g), nang walang pagdaragdag ng asin, ay naglalaman ng mga sumusunod:

Ang Berghul ay isa ring magandang pinagkukunan ng mangganeso, posporus at siliniyum.

Mga benepisyo ng bulgur

Ang ilang mga benepisyo sa kalusugan ay binabanggit sa mga sumusunod:

• Pagpapanatili ng Kalusugan ng Puso: Ang sakit sa puso ay ang nangungunang sanhi ng kamatayan sa buong mundo, at ang pagbawas nito sa panganib ay isa sa mga pinakamahalagang benepisyo ng kumain ng buong butil tulad ng bulgur. Natuklasan ng isang pag-aaral na ang mga tao na kumain ng isang malaking halaga ng buong butil kumpara sa kanilang karbohidrat na pag-inom sa pangkalahatan ay may isang 47%.
• Bawasan ang panganib ng stroke : Ang buong butil, tulad ng bulgur, ay naglalaman ng bitamina K, hibla, at antioxidant na nagbabawas sa panganib ng stroke. Ang buong paggamit ng grain ay isa sa mga rekomendasyon ng DASH diet, Mediterranean diet, na nag-aambag sa pag-iwas sa panganib sa stroke.
• Pag-iwas sa Uri ng Diyabetis II : Ang kapalit ng pinong butil sa buong butil ay binabawasan ang panganib ng type 2 diabetes; Ang mataas na nilalaman ng fiber ay nag-aambag sa pagkontrol ng timbang at pag-iwas sa labis na katabaan, na isang nangungunang kadahilanan at pag-aaral ay natagpuan ng isang link sa pagitan ng pag-inom ng buong-butil at mababang antas ng asukal sa dugo, pati na rin ang pinahusay na sensitivity ng insulin (sensitivity ng Insulin).
• Itaguyod ang kalusugan ng sistema ng pagtunaw : Ang mga fibers sa pantalion ng suporta ng bergal; pinoprotektahan nila laban sa paninigas ng dumi at kumilos bilang pagkain para sa mga nakapagpapalusog na bituka tulad ng Probiotics.
• Talamak na lunas pamamaga: Ang ilang katibayan ay nagpapahiwatig ng kakayahan ng buong butil, tulad ng bulgur, upang mabawasan ang talamak na pamamaga. Ang isang pag-aaral ng mababang mga biomarker na may mataas na dugo dahil sa nagpapasiklab na tugon sa mga taong lumipat sa mga butil ng buong butil ay ipinapakita.
• Pag-iwas sa Kanser: Ang isang pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang pinakamatibay na epekto ng buong butil laban sa kanser ay ang pag-iwas sa colourectal na kanser sa partikular, ang pinaka karaniwang kanser sa mga kalalakihan at kababaihan.
• Pagbawas ng panganib ng napaaga kamatayan: Ang pagkain ng isang serving ng buong butil sa pangkalahatan ay binabawasan ang panganib ng napaaga kamatayan sa pamamagitan ng 5%.
• Pagandahin ang pakiramdam ng kapunuan: Ang Bulgur ay isang mahusay na pinagkukunan ng hibla na nagtataguyod ng kabusugan; naglalaman ito ng isang-katlo ng araw-araw na mga pangangailangan ng fiber ng isang tao. Sa katunayan, ang bulgur ay naglalaman ng higit na hibla kaysa sa mga oat, quinoa, brown rice, at buong butil.
• Protina: Ang Berghul ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na mahalaga para sa kalusugan ng mga kalamnan, buhok, balat, at mga kuko.
• Iron: Ang Burgul ay naglalaman ng mahalagang bakal sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, ilang hormones, at neurotransmitters.

Mga gamit ng bulgur

Ang bulgur, halimbawa, ay ginagamit upang ihanda ang sikat na pinggan ng kebab, na binubuo ng isang timpla ng karne, bulgur at medium-sized na bulgur. Ito ay ginagamit sa iba’t ibang mga salad, sa paghahanda ng tabbouleh dish. Ang mga malalaking butil ay ginagamit upang gumawa ng plum dish na may bulgur, at maaaring magamit sa iba’t ibang mga recipe bilang isang alternatibo sa bigas, at maaaring magamit bilang kapalit ng karne sa vegetarian diet.

Mga pag-iingat sa pagkain ng bulgur

Posible na ang buong butil, kabilang ang burghul, ay hindi angkop para sa ilang mga tao na may ilang mga kaso.

• Wheat Allergy o Gluten Sensitivity: Ang ilang mga tao ay allergic sa trigo (Celiac Disease) o gluten, at nagiging sanhi ng iba’t ibang mga sintomas tulad ng pagkapagod, hindi pagkatunaw ng pagkain, at joint pain. Sa gluten bilang bulgur.
• Magagalit na bituka sindrom: Ang trigo ay naglalaman ng mga short-chain carbohydrates na tinatawag na FODMAP, na nagdudulot ng iba’t ibang mga sintomas sa mga taong may Irritable Bowel Syndrome.
• Pamamaga: Ang ilang mga kondisyon ng kalusugan ay kailangang maiwasan ang pagkain ng mga pagkain na mataas sa hibla, kabilang ang maliit na sinusitis sa bituka, o diverticulitis.