Ang likas na kemikal ng pagkain

Ang likas na kemikal ng pagkain

Maraming mga produktong pagkain, juice at pastry ang idinagdag sa merkado. Ang mga kemikal ng pagkain na nagmula sa mga likas na sangkap, na nakakaapekto sa kanilang mga pangunahing katangian, ay sinusukat ng kalidad ng pagkain, at ang paggawa ng pagkain ay buo o bahagi ng mga produktong ito, kaya pinapanatili ang pagiging kaakit-akit, hitsura at lasa ng produkto.

Mga uri ng mga additives ng pagkain

Mga Preserbatibo

Ang mga preservatives ay nagpapanatili ng pagkain nang mas mahaba kaysa sa hindi masira. Ang mga karaniwang halimbawa ay kasama ang talahanayan ng asin, asukal at suka, at ang kemikal ay sumisimbolo sa E200-299, idinagdag upang mapigilan o maiwasan ang paglaki ng bakterya.

Mga mabangong materyales

Maraming mga mahalimuyak na sangkap, manupaktura man o natural, na ginamit bilang amoy sa industriya ng pagkain, at kadalasan ay nagdaragdag ng mababang konsentrasyon, na umaabot sa mga bahagi ng isang milyon.

Antioxidants

Ang antioxidant antala o maiwasan ang mga panahon ng pagbabago ng kemikal na sanhi ng pakikipag-ugnayan ng oxygen na may taba o langis, bilang karagdagan sa mga bitamina na natunaw sa taba na nagdudulot ng pagkagod, at ang rancidity ay ginagawang masama ang pagkain at nakakapinsala sa kalusugan ng tao, at ang Bmz kasama ang E at sundin ang code mga numero mula 300 hanggang 999, Idagdag sa frozen na prutas upang maiwasan ang oksihenasyon.

Ang solusyon sa acid, alkali at nakabalangkas

Mahalaga ang PH sa mga pagkain sa paghahanda at paggawa ng maraming pagkain, na sinasagisag ng pH (pH), at nakakaapekto sa lakas ng pagkain at kulay at amoy.

Tulong sa pagpapaputi at pagkahinog

Ang harina ay may dilaw na dilaw, at sa tagal ng matagal na imbakan ay matured at nagiging puti, ngunit sa pagdaragdag ng mga materyales sa pagpapaputi at tulong sa kapanahunan mas kaunting mga gastos sa pag-iimbak, at sa gayon ay maiwasan ang pinsala sa stock ng mga insekto at rodents.

Mga materyales na may kulay

Ang mga kulay na materyales ay madalas na ginagamit sa industriya ng pagkain, may kulay man o natural. Kung ang natural na kulay ng pagkain ay nawawala sa panahon ng paggawa, ang mga pabrika ng pagkain ay nagdaragdag ng kulay dito, na ginagawang mas nakakaakit ang pagkain.

Pag-emulsifying ahente, foams, stabilizer at mga pampalapot

Pinagsasama ang mga ahente ng emulsifying na mga sangkap na hindi maaaring pinagsama; tulad ng tubig at langis. Para sa mga nagpapatatag na sangkap, muli silang pinaghiwalay sa bawat isa. Tumutulong ang foam na ihalo ang mga likido sa mga gas, tulad ng mga soft drinks. Sa paggawa at paghahanda ng mga Matamis, cake at sorbetes; kung saan ang lakas at hitsura, at dagdagan ang laki, at sinasagisag ng E, kasunod ng mga numero mula 400-499.

Mga lokal na materyales

Magdagdag ng mga artipisyal na sweeteners tulad ng aspartame at saccharin sa industriya ng pagkain bilang alternatibo sa normal na asukal dahil wala silang epekto sa pagkabulok ng ngipin at mababang paggamit ng calorie.