Ang Gluten ay isang pangalan na ibinigay sa mga protina na matatagpuan sa mga butil, na kung saan ay nagkakahalaga ng 80% ng mga protina na natagpuan sa binhi ng trigo. Ito ay tinatawag na Gaelic. Ito ay matatagpuan sa barley at tinatawag na horden, at sa mga oats ay tinatawag na aven. Ang Gluten ay isang halo ng dalawang pangunahing sangkap, gluten at gladin.
Binibigyan ng mga protina na ito ang butil ng pamamaga ng masa, pagpapalawak at lagkit. Ang Gluten ay isang sangkap na hindi natutunaw sa tubig. Ito ay nakuha mula sa trigo na may isang halo ng tubig at almirol, at ito ay pinaghiwalay sa ilalim ng tubig, sapagkat hindi ito natunaw sa tubig. Ito ay isang mahalagang at mayamang mapagkukunan ng protina. Ito ay idinagdag sa ilang mga pagkain at nutrisyon upang madagdagan ang nilalaman ng protina.
Ang mga protina na ito ay may nakakalason na epekto, na nakakaapekto sa mga taong nagdurusa sa tinatawag na madulas na sakit. Hindi tulad ng mga protina na matatagpuan sa mais at bigas, hindi sila nakakaapekto sa mga ganitong kaso. Nakakaapekto ito sa 1 sa 113 na mga tao na nagdurusa sa sakit sa mga binuo bansa, kung saan nahihirapan silang digesting gluten.
Ang glaucoma ay isang sakit at alerdyi na nakakaapekto sa maliit na bituka at ginagawang hindi makuha ang mga sustansya dahil sa pamamaga at pamamaga ng lining ng bituka. Ito ay sanhi ng mga karamdaman ng congenital genetic disorder. Gumagana ang Gluten upang mapinsala ang mauhog na lining ng mga bituka, na humahantong sa hindi pagsipsip ng mga nutrisyon nang maayos. Ang mga sintomas ng sakit ay kasama ang pagtatae, masamang feces, anemia, dahil ang nahawahan na tao ay hindi nakakakuha ng lahat ng mga nutrisyon, mahinang paglaki, ang rate ng sakit ay naiiba mula sa isang rehiyon patungo sa isa pa, ang pinakamataas sa Europa at katumbas ng 1%. na napakataas.
Maiiwasan ito sa pamamagitan ng pagkain ng mga gluten-free na pagkain, tulad ng bigas at mais. Kumain ng mga prutas at gulay, at maiwasan ang mga pagkain na naglalaman ng gluten, tulad ng mga produktong gawa sa harina na walang trigo, tulad ng mga cake, biskwit, pie at puting tinapay. At bawasan ang paggamit ng mga mataba na sangkap dahil hindi sila sumisipsip sa mga bituka. Ang pagkain ng isda at karne ng lahat ng uri, at mga cereal tulad ng mga lentil, beans at beans, upang matustusan ang katawan ng mga protina, at bawasan din ang mga hibla ng pandiyeta.
Ang gluten ay ginagamit sa paggawa ng iba’t ibang mga pagkain, kung saan idinagdag upang madagdagan ang protina sa loob nito, at binibigyan ang gluten ng texture ng mga cake, ginagamit ito sa paggawa ng mga cake at biskwit.