Mascarpone Keso
Ang mga klasiko ng Italya ay kilala para sa mga chef ng pastry sa buong mundo, lalo na para sa paggawa ng mga klasikong tarts tulad ng tiramisu, pati na rin ang maraming mga matamis at maalat na mga recipe magkamukha, sila ay makatas at mag-atas.
Ang keso ng mascarpone ay unang ipinakilala sa rehiyon ng Lombardy ng Italya. Ginawa ito mula sa cream na gawa sa sariwang gatas ng baka, lemon o tartareic acid. Ito ay humigit-kumulang dalawang beses kasing makapal na plain plain cheese, creamy na may napakahusay na texture na walang mga bugal o butil,, Isang bahagyang matamis, gatas na puting kulay at ang aroma nito ay kahawig lamang ng amoy ng gatas at cream, na kadalasang ginagamit sa halip na mantikilya.
Paraan ng paghahanda
Ilagay ang cream sa isang espesyal na lalagyan at painitin ito, pagkatapos ay ihalo ang isang maliit na halaga ng Tartaric acid sa tubig, pagkatapos ay idagdag ang halo sa hot cream at pagkatapos ay iwanan sa apoy ng limang minuto, at pagkatapos ay ilipat sa isang tela upang mai-filter at pakaliwa sa cool sa pagitan ng 8 hanggang 12 na oras, Sa gayon nakakakuha ng keso ng mascarpone, mas mabuti na inilipat sa isang selyadong plastik na lalagyan, at maaaring maiimbak sa ref ng halos isang linggo.
Nutritional value
- Ang dalawang kutsara ng mascarpone cheese ay naglalaman ng 127 calories. Humigit-kumulang sa 115 sa kanila ay nagmula sa taba, 0.6 gramo ng mga karbohidrat at 2 gramo ng protina, na libre ng hibla ng pandiyeta.
- Ang dalawang kutsara ng mascarpone cheese ay naglalaman ng 40 milligrams ng sodium, na ginagawa itong higit sa 13 porsyento ng pang-araw-araw na rasyon na ginagawa namin.
- Ang dalawang malalaking kutsara ay nagbibigay ng tungkol sa 4% ng aming pang-araw-araw na pangangailangan ng kaltsyum, na tumutulong upang palakasin ang mga buto at maiwasan ang osteoporosis.
- Ang dalawang malalaking kutsara ay nagbibigay ng tungkol sa 10 milligrams ng sodium.
- Ang keso ng mascarpone ay naglalaman ng bitamina A, na responsable para sa kalusugan ng mata, at pinoprotektahan ang lens nito mula sa opacity.
Ang dalawang-katlo ng mga taba sa mascarpone cheese ay puspos. Makakatulong ito na itaas ang kolesterol sa dugo, dahil naglalaman ito ng 28 milligrams. Itataas din ng kolesterol ang mga antas ng mga low-density lipoproteins. Nagdudulot ito ng atherosclerosis at pinatataas ang panganib ng sakit sa puso. Mamaya.
Mayroong magkatulad na uri ng mascarpone cheese sa Australia na kilala bilang Australian mascarpone cheese, garing, karaniwang ginawa mula sa gatas ng baka na may citric acid, suka, tartaric acid o lemon juice, at nagsilbi ng sariwang prutas.
Ang huli na uri ay Mascarpone Torta, isang keso na gawa sa gatas ng baka na may mga layer ng pine at basil, malambot na naka-texture, creamy, creamy.
Mascarpone cheese para sa mga buntis na kababaihan
Ang ilang mga uri ng keso ay maaaring makapinsala sa fetus kapag natupok ng mga buntis na kababaihan. Ang keso ng mascarpone ay isa sa maraming uri ng ligtas na keso para sa mga buntis na kababaihan. Ito ay isang pasteurized species. Ang Pasteurization ay gumagana upang sirain ang bakterya at maiwasan ang paglitaw ng maraming mga sakit sa panganganak na pagkain tulad ng Listeria, Ginagawa din nila ang lasa at amoy ng keso na pinapagaan, ito rin ay sobrang init habang ang pasteurization ay papatayin ang mga bakterya tulad ng Salmonella at Escherichia coli.