Buffalo milk
Ang gatas ay may kahalagahan sa mga tao at mammal; ito ang unang pagkain para sa mga bagong ipinanganak na bata at bilang isang mapagkukunan ng mga protina at nutrisyon para sa mga matatanda. Tulad ng alam, ang mapagkukunan ng gatas ay karaniwang hayop, at maaaring makuha mula sa mga baka, kambing, tupa, at mga kalabaw na hayop. Ang gatas ng Buffalo ay pangalawa lamang sa gatas ng baka para sa pinaka-produktibong gatas sa buong mundo, na nagkakahalaga ng higit sa 12% ng kabuuang produksiyon sa mundo. Ang India ay isa sa pinakamalaking gumagawa ng gatas ng kalabaw, na gumagawa ng halos 70% ng paggawa ng mundo.
Ang gatas ng Buffalo ay may sintetiko at functional na mga katangian na ginagawang angkop para sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng naproseso cream sa mataas na temperatura, pinatuyong sorbetes, mga kendi ng gatas at iba pa. Gayunpaman, mula sa isang teknolohikal na punto ng pananaw, ang mga katangiang ito ay maaaring hindi angkop para sa paggawa ng ilang mga uri ng keso, pulbos na gatas na pulbos, condensed milk, condensed milk, at baby milk.
Mga nutrisyon sa gatas ng kalabaw
Ang gatas ng buffalo ay naglalaman ng mas mataas na nilalaman ng taba kaysa sa iba pang gatas ng baka. Ang nilalaman nito ay mas mataas kaysa sa protina, lactose at solids, ngunit ang pagkakaiba ay hindi kasing laki ng taba. Ang calcium, magnesium at posporus sa kalabaw na gatas ay mas mataas sa gatas ng baka at kambing. Ang gatas ng Buffalo ay hindi naglalaman ng beta-karotina na matatagpuan sa gatas ng baka.
Ang sumusunod na talahanayan ay nagpapakita ng nilalaman ng isang tasa, na katumbas ng 244 g ng buffalo milk, mula sa mga pangunahing sustansya:
| Sangkap ng pagkain | ang halaga |
|---|---|
| tubig | 203.47 g |
| lakas | Calorie |
| Protina | 9.15 g |
| Carbohydrates | 12.64 g |
| Taba | 16.81 g |
| Pandiyeta hibla | 0 g |
| Kaltsyum | 412 mg |
| Bakal | 0.29 mg |
| magnesiyo | 76 mg |
| Posporus | 285 mg |
| Sink | 0.54 mg |
| Potasa | 434 mg |
| Sosa | 127 mg |
| Bitamina B1 (thiamine) | 0.127 mg |
| Bitamina B 2 (riboflavin) | 0.329 mg |
| Bitamina B3 (Niacin) | 0.222 mg |
| Bitamina B6 | 0.056 mg |
| Folate | 15 micrograms |
| Bitamina C | 5.6 mg |
| Bitamina B12 | 0.88 micrograms |
| Bitamina A | 434 pandaigdigang yunit |
| Kolesterol | 46 mg |
Mga pakinabang ng gatas ng kalabaw
Ang gatas ay karaniwang isa sa pinakamahalagang pagkain para sa paglaki at kaunlaran. Naglalaman ito ng karamihan sa mga mahahalagang nutrisyon tulad ng protina, taba, bitamina, mineral at lactose, na kailangan ng katawan sa proseso ng natural na paglaki at paggana ng iba’t ibang mga sistema ng katawan. Narito ang ilan sa mga katangian na nagpapakilala sa gatas ng kalabaw:
- Ang gatas ng buffalo ay nagbibigay ng katawan ng lahat ng mga uri ng mahahalagang amino acid at sa dami at proporsyon na kinakailangan ng katawan ng tao, dahil ang mga protina sa loob nito ay buong protina, at ang kanilang kalidad ay mataas. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, natural na nagaganap na peptides, fat content, at linoleic acid compound, pati na rin ang naglalaman ng mga unsaturated fatty acid, buffalo milk ay nailalarawan din sa nilalaman ng mineral tulad ng calcium, posporus, mangganeso, Magnesium, at sink.
- Mahalaga ang kaltsyum sa proseso ng constriction at pagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, sa paggalaw ng mga kalamnan, at paglilipat ng mga nerbiyos, at mga hormonal secretion, at calcium ay nakaimbak sa mga buto at ngipin at suportado ang istraktura at pag-andar.
- Ang gatas ng Buffalo ay naglalaman ng isang mas mataas na porsyento ng bitamina A kaysa sa gatas ng baka. Ang buffalo milk ay mas whiter kaysa sa iba pang gatas, na mai-convert ang dilaw na karotina sa bitamina A, ngunit ang mataas na nilalaman ng taba sa buffalo milk, At walang libreng carotenoids, gawin itong mas kaunting bitamina A na matitipid para sa fat mass unit.
- Ang gatas ng Buffalo ay isa ring mapagkukunan ng ilang mga bitamina, tulad ng bitamina B6 at bitamina B2 (riboflavin).
- Naglalaman ang gatas ng buffalo na may mataas na calories; ang isang tasa ng gatas ng kalabaw ay naglalaman ng 237 calories.
- Ang gatas ng Buffalo ay isang angkop na mapagkukunan para sa paggawa ng maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng mga beans ng kape, yogurt, sorbetes, at iba pa. Ito rin ang pangunahing sangkap sa paggawa ng isang kilalang uri ng mozzarella cheese na natupok sa buong mundo.
- Mas kilalang magbigay ng gatas ng kalabaw sa mga sanggol sa mga Egipcio, pagkatapos kumukulo at paglamig, at pagkatapos ay tanggalin ang layer ng taba na nabuo upang mabawasan ang kasidhian, at ibigay ito sa mga bata na natunaw. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi nakakagawa ng pinakamainam na mga resulta sa mga tuntunin ng konsentrasyon ng mga sangkap ng gatas.
- Ang mga katangian ng gatas ng kalabaw – nutritional – ay maaaring gawin itong isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa gatas ng baka upang makabuo ng gatas at pagkain ng sanggol, dahil nailalarawan ito ng mas mahusay na pagsipsip ng taba, mataas na konsentrasyon ng calcium, magnesium at libreng amino acid, pati na rin ang mababang konsentrasyon ng sosa at potasa At ang dami ng libre at kabuuang kolesterol sa kalabaw na gatas ay itinuturing na isang kapaki-pakinabang na halaga ng nutrisyon kumpara sa gatas ng baka, ngunit dapat itong diluted sa isang paraan na nagpapadali sa panunaw.
- Ang gatas ng Buffalo ay mayroon ding maraming mga immunoglobulin kumpara sa gatas ng baka, gatas ng tupa, kambing, at gatas ng tao, at ang mga immunoglobulin ay kilala upang palakasin ang kaligtasan sa sakit ng sanggol laban sa sakit.
Pag-iingat ng gatas ng Buffalo
Ang allergy sa gatas ng baka ay ang pinaka-karaniwang alerdyi ng pagkain sa mga bata, kaya ang mga mapagkukunan ng gatas mula sa mga mammal maliban sa mga baka ay hiningi, bilang isang posibleng alternatibo para sa mga taong may allergy sa gatas ng baka.
Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay isinagawa sa kalabaw na gatas, na ang ilan ay nagpapahiwatig ng pagkakapareho sa gatas ng baka at gatas ng kalabaw, na maaaring humantong sa isang pakiramdam ng gatas ng kalabaw sa mga taong may allergy sa gatas ng baka. Ang isang pagsubok sa sensitivity sa balat para sa gatas ng kalabaw ay isinagawa din sa isang pag-aaral ng isang pangkat ng mga taong may allergy sa gatas ng baka. Ang positibong resulta ng pagsubok ng sensitivity ay mataas. Ang isang katulad na pag-aaral ay isinagawa sa isang pangkat ng mga bata sa Amerika at ang mga resulta ay magkatulad.
Bagaman ang lahat ng mga natuklasan na ito ay nagmumungkahi na ang allergy sa gatas ng baka ay maaaring maging alerdyi sa gatas ng kalabaw, isang pag-aaral ng isang bata na may allergy sa gatas ng baka ay natagpuan na maaari niyang tiisin ang gatas ng kalabaw na walang isang reaksiyong alerdyi. Ang karagdagang mga pag-aaral sa klinika ay dapat isagawa upang matukoy kung ang buffalo milk ay isang naaangkop na kapalit ng gatas ng baka para sa mga may alerdyi dito.
Inirerekomenda na maiwasan ang pag-inom ng hindi naka-tweet na sariwang gatas, mas mabuti ang pasteurized o high-temperatura na gatas. Kung ang gatas ay sariwa, dapat itong pinakuluang pinakuluang, at ang mga pagkaing inihanda na may hindi banayad na gatas ay dapat iwasan. Ang mga kategorya ng impeksyong bakterya na maaaring mangyari sa hindi banayad na gatas ay mga bata, mga sanggol, mga buntis, at mga matatanda, pati na rin ang mga taong may mababang kaligtasan sa sakit.