Cheeses
Ang keso ay isa sa mga mahahalagang sangkap na pumapasok sa nutrisyon ng tao, ang keso ay gawa sa gatas at ang pinakamahusay na uri ng gatas na ginagamit para sa industriya ng keso ay gatas ng kambing, ang keso ay ginawa gamit ang rennet ay isang kapaki-pakinabang na bakterya na nakuha mula sa mga bituka ng mga hayop, at maraming uri ng keso tulad ng Parmesan, Sa paggawa, at cheddar na ginawa sa Britain, at ang araw na ginawa sa Levant, at Quraish, na sikat sa paggawa nito sa Egypt at sa Levant, at ibahin ang iba’t ibang mga uri at pamamaraan ng paggawa ng keso depende sa iba’t ibang mga rehiyon at bansa. Ginagamit ito sa maraming gamit sapagkat naglalaman ito ng isang mahalagang pangkat ng mga elemento tulad ng lactose, albumin, mineral, protina at taba. Ang keso ay may mataas na nutritional value bilang isang mapagkukunan ng protina at mineral tulad ng calcium, iron at asupre.
Mga pamamaraan ng paggawa ng keso
Ingredients: Gatas, suka, asin, at isang butil ng pagpapala.
Paano ihahanda
- Ilagay ang gatas sa isang palayok sa apoy hanggang sa magsimulang kumulo.
- Pagkatapos pakuluan ang gatas, idagdag ang suka sa gatas.
- Gumalaw kami ng gatas hanggang sa bumubuo ang thrombus at naghihiwalay sa tubig.
- Patuloy kaming gumalaw hanggang ang lahat ng mga protina sa gatas ay idineposito.
- Iwanan ang gatas hanggang sa mag-ayos ito at pagkatapos ay kalahati na may malinis na gauze.
- Iwanan ang keso hanggang sa ganap na mapatuyo ng tubig.
- Isinasara namin ang piraso ng gauze at inilagay ang isang maliit na bigat dito hanggang sa mapupuksa namin ang lahat ng tubig at makuha ang form ng keso na kinakailangan.
- Ang pomegranate ay maaaring idagdag sa keso upang suportahan ang halaga ng nutrisyon nito.
Ang paggawa ng keso sa tradisyonal na paraan
- Ang gatas ay pinainit hanggang 35 ° C.
- Magdagdag ng isa o apat na servings bawat quarter ng isang tablet.
- Ang gatas na mabuti upang ipamahagi ang rennet sa gatas sa isang homogenous na paraan.
- Itago ang gatas sa isang katamtamang temperatura hanggang sa mabuo ang thrombus.
- Gupitin ang mantsa gamit ang kutsilyo, at ilagay sa gasa hanggang sa ganap na ihiwalay ang likido.
- Bago itapon ang thrombus, ang gasa ay inilalagay sa mga hulma upang kunin ang hugis ng keso ng amag.
- Ang pinakamalaking dami ng sap ay tinanggal bago ang proseso ng pagpindot sa keso.
- Ang clot ay inilalagay nang pantay-pantay sa lahat ng bahagi ng tela, at ang tela ay sarado sa clot na mai-compress.
- Maglagay ng isang malinis na piraso ng kahoy sa ibabaw ng trombus, pagkatapos ay ilagay ang mga timbang at iwanan ng mga dalawang oras.
- Alisin ang tela mula sa keso, pagkatapos ay i-cut sa panlasa, at idagdag ang asin upang mapupuksa ang pinakamalaking halaga ng tubig na natitira sa keso.
- Iwanan ang keso sa asin sa loob ng dalawang araw upang mapupuksa ang pinakamalaking halaga ng dayami, at tulungan ang dami ng asin upang maiwasan ang pinsala ng keso.
- Ang asin ay pinakuluang sa isang brine mas mababa sa 20% na asin.
- I-pack ang keso sa malinis na kagamitan, magdagdag ng solusyon sa asin, at mahigpit na isara.