Keso
Ang iba’t ibang keso ay nag-iiba ayon sa bansang pinagmulan, at ang uri ng gatas na ginamit. Mayroong mga uri ng keso na inihanda gamit ang gatas ng kambing o kambing, at ang ilan ay handa na may gatas ng baka. Ang mga antibiotics ay isinasagawa ng mga enzyme na naroroon sa rennet, na sa gayon ay buhayin ang bakterya sa isang mainit na kapaligiran upang simulan ang proseso ng coagulation at paghihiwalay ng suwero, at coagulation ng gatas upang mabuo ang keso.
Ang ilang mga keso ay maaaring naroroon sa ilang mga bansa, hindi lahat. Ang paghahanda ng mga keso ay maaaring mangailangan ng sunud-sunod at sunud-sunod na mga hakbang na nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap na maging handa sa loob ng bahay. Kaya babanggitin ko ang mga madaling paraan upang maghanda ng keso, na magagawa mo lang sa bahay.
Ihanda ang puting keso na may suka o lemon juice
Ingredients
- Apat na tasa ng buong gatas.
- Isang quarter tasa ng puting suka.
- habat al Baraka.
- Asin, sa panlasa.
- Isang hindi kinakalawang na asero na palayok, isang handbrake, isang malambot na filter ng wire, at isang piraso ng puting gauze.
Paano ihahanda
- Ilagay ang dami ng gatas sa isang palayok ng apoy, at pakuluan ang gatas, at pagkatapos ay hayaan itong cool at maging maligamgam at bahagyang hilig, at maaari mong gamitin ang thermometer.
- Magdagdag ng isang quarter na tasa ng puting suka sa gatas, at sa isang hand-shake handball nang sunud-sunod, mapapansin mo kaagad ang curdling ng gatas at paghihiwalay mula sa suwero.
- Patuloy na pagpapakilos hanggang sa ang buong gatas ay nakasuot. Alisin ang gatas mula sa wire strainer, ilagay ito sa malinis na piraso ng gauze at tiyaking maglagay ng isang guwang na lalagyan sa ilalim ng piraso ng gauze upang mangolekta ng labis na suwero.
- Idagdag ang asin tulad ng ninanais sa dami ng keso na nabalot, at higpitan ang pagsasara ng gasa at iwanan ng isang oras upang matulungan ang asin na mapupuksa ang natitirang suwero.
- Pagkatapos ng oras, idagdag ang sabaw sa keso at pukawin nang mabuti.
- Sa isang parisukat o hugis-parihaba na tray ng Bairx, pintura gamit ang isang maliit na brush ng langis ng oliba.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng keso sa tray ng Pyrex, maingat na i-tap ito, at maaari mong i-filter ang anumang serum plus.
- Takpan ang baking tray gamit ang naylon wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa limang oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, maaari mong i-cut ang keso sa Intsik sa maliit na mga kahon ng laki na gusto mo.
- Ilagay ang keso sa isang baso na garapon, hugasan ito ng langis ng oliba, at huwag kailanman itago ito ng tubig.
- Maaari kang maghatid ng agahan sa mga hiwa ng kamatis at oliba.
- Maaari kang magdagdag ng ilang mga pampalasa sa halip na butil ng lawa, tulad ng mga durog na patatas, durog na berdeng thyme dahon, o pinatuyong dahon ng mint.
Paghahanda ng creamy white cream cheese
Ingredients
- Dalawang kilo ng buong-taba ng gatas; ang katumbas ng dalawang litro.
- Isang quarter tasa ng puting suka.
- Isang quarter tasa ng langis ng oliba.
- Asin, sa panlasa.
- Kalahati ng isang tasa ng whey.
Paano ihahanda
- Una idagdag ang gatas sa isang kasirola at lutuin na may tubig na kumukulo, at iwanan hanggang sa maabot ang ninanais na temperatura ng coagulation.
- Idagdag ang suka at puso ko sa handbread hanggang magsimula ang coagulation at ang keso ay nahihiwalay sa suwero.
- Alisin ang keso na may malambot na filter at panatilihin ang kalahati ng isang tasa ng whey.
- Ilagay ang halaga ng keso sa Molinix, pagkatapos ay idagdag ang asin kung nais.
- Magsimula sa blanched cheese na may kalahating tasa ng whey, at magpatuloy na matalo hanggang sa kumuha ka ng creamy cheese.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dami ng langis ng oliba sa anyo ng isang pinong thread at magpatuloy na matalo hanggang sa makakuha ka ng isang kamangha-manghang cream cheese.
- Itago ang keso sa isang maliit, mahigpit na selyadong baso ng baso, at itabi ito sa ref para sa 15 araw nang walang pagbabago.
- Maaari kang maghanda ng cheddar-style cream cheese na may tatlong hiwa ng cheddar cheese habang tinatalo ang keso.
- Mga paa ng keso na may toast.