Paano gumawa ng fat fat

Ibuhos ang skimmed milk sa isang malaking mangkok, pagkatapos ay ilagay sa mababang init at init sa temperatura na 100 ° C.
Alisin ang gatas at ibuhos ang puting suka.
Dahan-dahang pukawin sa isang minuto o dalawa, kung saan ang curd ay pinaghiwalay mula sa whey, pagkatapos ay sakop at iniwan nang kalahating oras sa temperatura ng silid.
Ibuhos ang halo sa isang filter na tuwalya na may linya upang gawin itong tumayo ng limang minuto.
Kolektahin ang mga gilid ng tuwalya at hugasan ang curd ng malamig na tubig sa loob ng tatlo hanggang limang minuto, o hanggang sa ito ay ganap na pinalamig, at ginagawa ito nang pagpapakilos at pag-compress ng tuluy-tuloy.
Pindutin ang pinaghalong upang matuyo nang lubusan, pagkatapos ay ilagay ito sa isa pang palayok at idagdag ang asin at pukawin ang bawat isa hanggang sa halo-halong ito.
Gupitin ang curd sa maliit na piraso ng sukat ng morsel.
Ilagay ang mabibigat na cream sa ibabaw ng keso, at kung ang keso ay hindi handa upang maghatid, ilagay ito sa isang saradong lalagyan.

Mga hiwa ng keso

Init ang gatas sa isang makapal na mangkok sa daluyan ng init hanggang sa magsimula itong kumulo.
Idagdag ang suka na may isang simpleng pagpapakilos, at pagkatapos ng ilang minuto ng pag-iwan ng gatas ay nagiging isang compact na likido na sangkap.
Salain ang likido mula sa lalagyan at ibuhos ang halo sa isang gauze bag.
Idagdag ang pond, asin at pukawin nang mabuti hanggang ihalo ito nang sama-sama.
Pindutin ang halo hanggang sa isinailalim nito ang gauze bag, pagkatapos ay ilagay ito sa isang strainer na may malalaking butas, sa ilalim nito upang maging malalim.
Maglagay ng isang lalagyan ng baso sa ibabaw ng gauze bag, pagkatapos ay dagdagan ang bigat sa pamamagitan ng paglalagay ng mabibigat na bagay tulad ng isang piraso ng bato o mortar.
Iwanan ang fat cheese sa loob ng apat hanggang limang oras sa isang cool na lugar, iniwan ang timbang hangga’t maaari upang makakuha ng isang cohesive cheese.
Itapon ang tubig na sinala sa lalagyan sa pagitan ng bawat panahon.
Alisin ang keso mula sa gauze bag, pagkatapos ay hatiin ito sa mga hiwa at maglingkod.