Keso ng Quraish
Ang Quraish cheese ay isa sa mga pinaka-karaniwang keso sa Egypt. Ito ay malawak na ipinamamahagi sa mga lugar sa kanayunan para sa kadalian ng paggawa, mababang gastos, at maraming pakinabang. Ang Quraish cheese ay mayaman sa mga protina ng hayop. Naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng calcium at posporus pati na rin ang mga bitamina at mineral. Mababa ang Cholesterol.
Ang Quraish cheese ay ginawa mula sa yoghurt, na may magaan na asin o walang asin, at inirerekomenda ng mga doktor para sa mga pasyente ng puso at bato at mataas na presyon upang sundin ang mga kondisyon ng kalusugan sa kanilang paggawa
Paggawa ng Quraish Cheese sa Farms
- Matapos alisin ang cream mula sa natitirang yoghurt sa pamamagitan ng Pagprito, ang mga pamamaraan ng magsasaka ay maaaring sundan sa pamamagitan ng paglalagay ng gatas sa labas ng ref para sa tatlong araw o pakuluan ang gatas at ilagay ito sa ref, pagkatapos ay bawiin ang cream mula sa mukha.
- Pagkatapos pakuluan ang gatas, maglagay ng kaunting asin at suka, at mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos na obserbahan na ang cohesion ng gatas ay inilagay sa loob ng isang piraso ng gauze, at malinaw at kasama ang anim na oras hanggang matatag ang keso.
Ang paggawa ng Quraish keso sa kanayunan
- Ang mga tao sa kanayunan ay gumagamit ng iba’t ibang mga pamamaraan; iniwan nila ang yoghurt sa isang palayok ng palayok hanggang sa tumaas ang cream sa ibabaw at pagkatapos ay hinila.
- Iwanan ang gatas sa isang mainit-init na lugar hanggang sa magawa ang reaksyon, tandaan na ang proseso ng pagprito sa temperatura ng silid ay katumbas ng dalawampu o dalawampu’t limang degree na Celsius.
- Napakahalaga ng control sa temperatura; dapat itong pansinin:
- Huwag itaas ang temperatura sa itaas ng kinakailangang rate upang hindi maging sanhi ng amag, at ang hitsura ng hindi tamang lasa sa keso, at kahit na hindi maging acidic
- Ang mababang temperatura ng kinakailangang grado ay nakakatulong na kumalat at gumawa ng mga microbes na nagiging sanhi ng pagkasira ng amag at keso.
- Ang gatas ay hindi dapat na pasteurized;
Ang paggawa ng Quraish keso sa bahay
Ingredients
- Apat na litro ng pasteurized beef.
- Apat na kutsara ng puting suka.
- Isang kurot ng asin.
Paano ihahanda
- Ang gatas ay pinainit sa isang hindi-stick na kasirola sa daluyan ng temperatura hanggang sa malapit na itong kumulo.
- Idagdag ang halaga ng suka sa halo, pukawin nang bahagya, pagkatapos ay alisin ang halo sa apoy, at maglagay ng isang pakurot ng asin.
- Takpan ang palayok ng isang piraso ng tela, at mag-iwan ng dalawang oras ng oras, hanggang sa ang solid ay nakahiwalay sa likido.
- Maghanda ng isang malaking strainer, takpan ang isang malaking piraso ng gasa, at ilagay sa isang malalim na mangkok.
- Ang mga solido na nabuo sa ibabaw ng gatas ay itinaas ng isang ladle na may mga butas at inilalagay sa piraso ng gauze.
- Takpan ang keso na may isang piraso ng gasa, pagkatapos ay maglagay ng isang mabibigat na timbang at linisin ito hanggang sa natakpan ito ng tubig.
- Kuskusin ang keso sa anyo ng isang tambol na may supot ng naylon o piraso ng lata ng tela, pagkatapos ay pindutin nang lubusan upang mapupuksa ang mga likido, pagkatapos ay ilagay sa isang malinis na lalagyan.
- Ilagay ang keso sa ref hanggang sa ito ay ganap na solidado at pagkatapos ay iwanan hanggang sa gamitin.
Greek salad cheese Quraish
Ingredients
- Isang daang at walumpung gramo ng Quraish cheese na hiniwa sa hiwa.
- Ang pulang sibuyas, maliit ang laki, gupitin sa manipis na mga bilog.
- Dalawang hiwa ng mga hiwa na kamatis.
- Ang dalawang hiwa ng pipino ay pinutol sa mga bilog.
- Isang kurot ng asin.
- Isang kurot ng ground black pepper.
- Isang kutsara ng langis ng oliba.
- Isang kutsarita ng oregano.
- 2 kutsara ng sariwang dahon ng mint.
- Isang kutsarita ng pulang suka.
Paano ihahanda
- Paghaluin sa isang malalim na sarsa ng pipino na may kamatis at sibuyas, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng oliba, oregano, at pulang suka.
- Malinis ang mga sangkap nang malumanay hanggang sa timpla at ihalo nang lubusan.
- Lutuin ang mga hiwa ng keso na may kaunting langis ng oliba.
- Init ang isang kawali sa apoy, at ilagay ang mga hiwa ng keso sa loob ng 1 hanggang 2 minuto sa bawat panig hanggang sa maayos kang maingat.
- Ang mga hiwa ng keso ay kumakalat sa salad at pinalamutian ng mga dahon ng mint.