Al Akkawi Keso
Ang keso ng Al-Akkawi ay isa sa mga tanyag na keso na ginagamit sa pagpuno ng kanafa at paghahanda ng maraming uri ng pagkain at oriental at kanlurang mga resipe. Ginagamit din ito sa paghahanda ng mga restawran at maraming iba’t ibang uri ng salad, pastry at cake pagkatapos matunaw at babad. Narito ipinakita namin sa iyo ang paraan ng pagtatrabaho ng keso sa Alkkawi sa bahay nang madali at madali, at ipapakita din namin kung paano maghanda kanafa.
Paano gumawa ng keso ng Akkawi
Ingredients
- Anim na litro ng gatas ng baka o buong-taba na gatas ng kambing.
- Nakakatulong ito na mag-ferment ng gatas at makakatulong ito upang paghiwalayin ang suwero, na matatagpuan sa anyo ng mga maliit na pabilog na tablet na ibinebenta sa mga parmasya.
- Magaspang na asin ang dagat.
Paraan ng pag-setup
- Ilagay ang halaga ng gatas sa isang palayok ng hindi kinakalawang na asero sa apoy at pagkatapos ay pakuluan, pagkatapos ay itakda ang apoy at hayaang lumamig nang kaunti upang maabot ang init na tinatanggap ng katawan, maaari nating sukatin ang paggamit ng isa sa mga kaliskis ng pagsukat, ang ang gatas ay hindi dapat lumampas sa 40 degree Celsius, dahil maaari mong masukat sa pamamagitan ng Pindutin ang dulo ng daliri.
- Ilagay ang rennet sa gatas at hayaang mawala ito hanggang maabot ng gatas ang kinakailangang temperatura, at pagkatapos ay i-on nang maayos ang gatas.
- Ilagay ang gatas sa isang takip ng sufi at ilagay ito sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa limang oras.
- Binubuksan namin ang palayok pagkatapos ng tinukoy na oras, pagkatapos ay mapapansin namin na ang gatas ay naging isang tablet ng keso.
- Ipinapasa namin ang kutsilyo upang i-cut ito sa mga cubes, pagkatapos isara ang palayok at balutin ito ng takip ng lana at ibalik ito sa isang mainit na lugar sa loob ng limang oras.
- Binubuksan namin ang palayok pagkatapos ng limang oras, pagkatapos ay mapapansin namin na ang mga cube ng keso ay natipon sa tuktok at ganap na naghihiwalay mula sa gatas o suwero.
- Nililinis namin ang keso sa isang malambot na strainer upang mapupuksa ang gatas at pagkatapos ay dalhin sa isang piraso ng malinis na gasa.
- Nag-aayos kami ng dalawang layer at pagkatapos ay ilagay ang keso sa loob nito at iwanan ito ng limang oras hanggang sa natatakpan ito ng labis na tubig.
- Binubuksan namin ang gasa pagkatapos ng limang oras, hinati namin ang keso sa tatlong pantay na mga seksyon at pagkatapos ay bumubuo ng isang bola na may presyon sa mga kamay, at pagkatapos ay magdala ng tatlong piraso ng gasa na nakatiklop sa dalawang layer at inilalagay ang bawat bola ng mga bola ng keso sa loob ng gasa at isara mahigpit.
- Ilagay ang mga tabletas ng keso sa isang flat strainer at pagkatapos ay ilagay sa isang tray o anumang bigat upang pindutin ang mga tabletas ng keso, at iwanan ito ng isa pang limang oras.
- Inalis namin ang gasa mula sa keso pagkatapos ng tinukoy na oras, pagkatapos ay mapapansin namin na ang keso ay na-frozen bago at tinanggal ang kahalumigmigan at labis na tubig at ito ay naging sa hugis ng isang hugis-parihaba na mga gilid ng pabilog.
- Ilagay ang mga tabletas ng keso sa isang strainer na may malalaking butas at pagkatapos ay iwiwisik ng asin sa dagat at iwanan ito ng dalawang araw, pagkatapos nito mapapansin natin na ito ay naging ganap na walang tubig at handa nang makakain.
Paghahanda ng kanafa
Ingredients
- Limang daang gramo ng kanafa paste.
- Isang kutsarita ng gadgad na lupa.
- Dalawang daan at dalawampung gramo ng ghee.
- Limang daang gramo ng mozzarella cheese.
- pistachio.
Paano ihahanda
- Matunaw ang margarin sa isang kawali, pagkatapos ay ilagay ang isang-katlo ng dami sa kuwarta, at ang natitirang dami sa pierex ay pabilog.
- Hinuhod namin nang maayos ang paste ng quanafa.
- Ilagay ang kuwarta sa barikada, at ikalat ito nang pantay.
- Ikalat ang mga piraso ng mozzarella cheese nang pantay-pantay sa masa.
- Ikalat ang kuwarta na may durog na dayami at pistachios.
- Idagdag ang mga palikpik sa oven sa loob ng 10 minuto hanggang sa brown sa 180 degrees.
- Lumiko ang kanafa sa isang mas malaking tray o pinggan nang maingat, upang ang masa ay nagiging tuktok at keso mula sa ilalim.
- Ilagay ang mainit na tubig sa kanafa, at palamutihan ito ng mga pistachios.