Parmesan cheese
Ang keso ng Parmesan ay isa sa mga pinakatanyag na keso sa Italya, na ginagamit sa maraming mga recipe ng Italya. Ito ay isang matigas na dilaw na keso, tuyo, na may 25% na nilalaman ng kahalumigmigan. Ito ay may isang malakas na aroma ng skimmed milk. Ang pinakasikat na pinggan ng Italya na kinabibilangan ng Parmesan ay Caesar salad, pasta, pasta, pizza at gratin, na kilala rin bilang Parmigiano, kumpara sa kanilang lugar ng paggawa sa Parma at Rigo, ang orihinal na pangalan para dito. Sapagkat ang bar Lizin ay isang salitang Pranses.
Paghahanda ng keso ng parmesan
Ang keso ng Parmesan ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng buong sariwang gatas na kinunan sa umaga mula sa mga baka kasama ang naka-skim na gatas na kinuha mula sa gatas ng gabi at pagkatapos ay inilagay sa mga malalaking tangke hanggang sa nakahiwalay ang cream. Ang gatas ay pagkatapos ay ibuhos sa malalaking lalagyan na may linya na tanso at pagkatapos ay idagdag sa whey. 35 ° C, pagkatapos ay idagdag ang tinapay na keso, na kinuha mula sa tiyan ng guya at gumagana sa coagulation ng gatas upang gawin ang keso. Iwanan ang pinaghalong hanggang sa lumamig ito ng sampung minuto. Ang nagreresultang halo ay nahahati sa maliliit na piraso. Ang temperatura ay pagkatapos ay nadagdagan sa 55 ° C Tungkol sa isang oras, pagkatapos ay ang halo ay synthesized Ang keso ay pagkatapos ay inilalagay sa isang hindi kinakalawang na asero na hugis na pabilog na hugis at pagkatapos ay mahigpit ng isang clamp ng tagsibol sa loob ng dalawang araw. Ang clamp ay pagkatapos ay tinanggal upang mapanatili ang keso sa bilog na hugis nito.
Ang keso ng Parmesan ay isa sa pinakamayaman na uri ng mga keso ng calcium na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng buto at ngipin. Inirerekomenda ang keso ng Parmesan para sa mga taong may kakulangan sa kaltsyum o osteoporosis lalo na sa mga bata na may edad na paglaki. Ang Parmesan ay walang lactose at samakatuwid ay napakahalaga para sa mga taong walang kakayahang tiisin ang lactose, pati na rin upang maiwasan ang pagkabulok ng ngipin, ang Parmesan ay naglalaman ng isang mataas na proporsyon ng protina na mahalaga upang mabigyan ang katawan ng lakas na kinakailangan upang gawin ang lahat ng mga function at bumuo kalamnan at palakasin at sa gayon ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan para sa mga tagal ng panahon Ito ay inirerekomenda ng mga dietitians para sa napakataba na tao. Naglalaman din ito ng bitamina A at D, kaya inirerekomenda na kumuha ng pang-araw-araw na paggamit, lalo na para sa mga buntis na kababaihan, sapagkat dapat itong kabayaran ang katawan ng kaltsyum na hinihigop ng pangsanggol.