ang keso
Ang keso ay naglalaman ng lahat ng mga uri ng dilaw at puting keso (maalat at matamis) sa maraming mga kapaki-pakinabang na nutrisyon tulad ng kaltsyum, sink, posporus, bitamina B12, at mga protina. Pangunahin ang mga ito ay nakuha mula sa gatas, Aling ay idinagdag upang madagdagan ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang at bigyan sila ng isang natatanging lasa.
Naglalaman din ang keso ng mga mahahalagang sustansya na hindi pangkaraniwan sa pagkain, tulad ng mga fatty acid na tinatawag na Omega-3, at ang dami ng mga sustansya na ito sa kanila kapag binigyan ng ferment at naiwan hanggang sa matanda hangga’t maaari. Karaniwan inirerekumenda ng mga Nutrisiyal na kumain ng mga mababang-taba na keso ng gatas, na naglalaman ng 2% na taba, at kahit na walang taba, upang maglaman ng ganitong uri ng pagkain sa malaking halaga ng taba, lalo na puspos, at sa gayon ay maaaring dagdagan ang pang-araw-araw na rasyon ng mga tao mula sa mga nasabing mga materyales ay sa itaas ng hangganan.
Ang keso ng Syria ay isang sariwang puting keso na may gatas na lasa at solidong texture. Ito ay isa sa pinakatanyag at sikat na keso. Ginagamit ito sa paggawa ng iba’t ibang mga pinggan tulad ng: mga restawran, pasta, bilaf, o ang paggawa ng iba’t ibang mga sweets tulad ng kanafa. Sa ilang mga lugar karaniwan na ihanda ang ganitong uri ng homemade cheese sa iba’t ibang tradisyonal na paraan para sa imbakan at kasunod na pagkonsumo sa buong taon.
Mga pakinabang ng keso
Maraming mga benepisyo sa kalusugan na nagmumula sa pagkain ng keso. Lalo na kapag gumagawa ng ganitong uri ng buong taba ng gatas at gatas na ginawa mula sa mga baka na permanenteng kumakain sa damo, ang dami ng mga sustansya na magagamit dito ay nagiging napakalaking at iba-iba. Maraming mga tao ang naniniwala na ang mga pangunahing benepisyo sa nutrisyon ng keso at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay limitado sa protina at kaltsyum, ngunit ang pagkaing ito ay talagang nagbibigay ng makabuluhang halaga ng apat na bitamina (A, D, E, K). Bilang karagdagan, Ang mga mahahalagang mineral, tulad ng selenium, sink, pati na rin ang mga antioxidant, kabilang ang mga beta-karton, bitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12) at omega-3.
Habang ang gatas sa pangkalahatan ay matamis, ang keso ay hindi karaniwang matamis, sapagkat ang bawat 100 gramo ng keso ay naglalaman ng Karaniwan mas mababa sa kalahati ng isang gramo ng asukal, na halos 10 beses na mas mababa kaysa sa nilalaman ng gatas (maraming mga sugars ay nasira ng bakterya na nakakaapekto sa proseso ng paggawa ng keso). Bilang karagdagan, ang keso ay naglalaman ng maraming protina at bitamina D, K) ay nangangahulugang maraming mga sangkap na kilala na ang kanilang mga katangian D upang ayusin ang antas ng asukal, dahil ang mga ito ay kapaki-pakinabang sa pag-iwas sa mga sakit sa buto at vascular, at ilang pag-aaral iminumungkahi na maaaring makatulong na maprotektahan laban sa cancer, kahit na ito ay kaduda-dudang.
Paano gumawa ng keso ng Syria
Mayroong ilang mga uri ng keso ng Syrian, kasama na ang tinatawag na keso ng keso o keso sa Armenia, na katulad ng estilo sa keso ng mozzarella, ngunit ang pagkakaiba sa kondisyon nito ay ang pagdaragdag ng mga pampalasa na kilala bilang millet. Karaniwang kinakain sariwa o ginagamit sa lutong bahay na sandwich ng toast.
Ingredients
Ang mga sangkap ng keso ng Syrian ay ang mga sumusunod:
- Tatlo at kalahating litro ng sariwang gatas o pasteurized milk, mas mabuti na ginagamit ang hindi basang gatas sa kanilang paggawa, ngunit sa isang kaso, dapat bigyang pansin ang pagpapanatiling lugar ng pagtatrabaho, kasama ang mga talahanayan, mga kagamitan sa pagluluto, at kusina na malinis na malinis upang maiwasan ang pagkasira. ng keso Para sa anumang kadahilanan.
- Isang kutsara ng salt salt.
- Isang kutsara ng lemon salt na natunaw sa isang quarter quarter ng tubig.
- Half capsule – tablet – ng rennet, isang fermentation tool, natunaw sa isang quarter quarter ng tubig.
- Ang isang quarter ng kutsarita ng lipase – pagbuburo ng enzyme – ay natunaw sa isang quarter quarter ng tubig at maaaring mapalitan ng dalawang beses sa dami ng nakaraang sangkap.
- Isang kutsara at kalahati ng mga buto ng butil ng pagpapala.
- Dalawang kutsara ng gatas.
Paano ihahanda
Ang paraan ng paghahanda ay ang mga sumusunod:
- Ibuhos ang gatas sa isang malalim na mangkok para sa kumukulo, iwan sa medium heat upang pakuluan ng tuluy-tuloy na pagpapakilos upang hindi masunog, at pagkatapos ay umalis hanggang sa umabot sa isang temperatura ng 31 ° C.
- Idagdag ang limon na asin at pukawin nang mabuti habang kumukulo ng gatas.
- Matapos tapusin ang apoy, idagdag ang rennet at lipase sa gatas, at pagkatapos ay takpan ang kaldero sa pagluluto at ilagay sa isang ligtas, mainit at tuyo na lugar, mas mabuti na ilagay ang mga tuwalya sa lalagyan upang mapanatili ito mula sa kahalumigmigan at pumili ng isang pinainit na lugar kung ang malamig ang panahon, at naiwan sa kasong ito ng isang oras.
- Matapos ang panahong ito, ipinapalagay na ang gatas ay nabago sa mga solidong bloke na kahawig ng isang hindi handa na baka. Ang solidong masa na ito ay napapalibutan ng likido na lumulutang sa ibabaw nito at sa gilid ng daluyan. Ang likido na ito ay tinatawag na whey.
- Upang makatulong na paghiwalayin ang whey mula sa keso, gupitin ang matapang na keso sa maliit na mga cubes na may kutsilyo sa kusina. Ang putol ay pinutol hanggang sa bawat kubo ay may ilang sentimetro ang lapad, na may pansin sa pangangailangan na i-cut ang keso sa tatlong direksyon (pahalang, patayo at patayo).
- Kapag natapos, takpan muli ang mangkok, at mag-iwan ng halos labinlimang minuto upang paghiwalayin ang suwero mula sa keso.
- Matapos ang halos isang-kapat ng isang oras, ang palayok ay ibinalik sa apoy, kung saan ang keso ay pinainit sa isang temperatura na 42 ° C at hinalo nang marahan. Ang init na ito ay dapat panatilihin – halos – sa tatlumpu’t limang minuto.
- Samantala, ang oven ay pinainit sa 150 ° C. Pagkatapos ng 35 minuto, ang pagluluto ng palayok ay inilipat sa oven, na sakop ng isang tuwalya at iniwan sa loob ng loob ng isa pang 35 minuto.
- Sa pagtatapos ng panahong ito, ipinapalagay na ang keso ay nakakuha ng panghuling lakas nito. Maaari subukan ang lakas at panlasa upang matiyak ito.
- Iwanan ang keso sa loob ng 15 minuto hanggang matuyo, at pagkatapos ay i-asin at itabi sa refrigerator para sa isang habang.
- Upang idagdag ang natatanging lasa ng keso ng Syria, idagdag ang gatas at ang granola sa keso, at dagdagan ang kanilang dami ayon sa panlasa.
- Para sa industriya ng keso ng Syria, ang keso na ito ay maaaring malubog sa mainit na tubig at pagkatapos ay mahila sa anyo ng mga filament o hugis tulad ng mga bola.