Mozzarella cheese
Ang keso sa Mozzarella ay isa sa mga produktong Italyano, at tinatamasa ang tradisyunal na garantiyang dalubhasa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pambalot at paggupit, kaya’t nakakalason ito sa pandiwa ng Italyanong mozzare na nangangahulugang “gupitin”.
Mozzarella cheese
- Mozzarella di Bufala: (buffalo mozzarella) na gawa sa domestic water buffalo milk.
- mozzarella fior di latte: Ginawa mula sa sariwang pasteurized o gatas na walang basura.
- Mozzarella ng mababang kahalumigmigan: Ginawa mula sa gatas na bahagyang o ganap na lumaktaw.
Ang keso ng mozzarella ay halos puti, ngunit maaaring magbago ng kulay sa dilaw hanggang dilaw. Depende sa pagkain na ibinibigay sa hayop, na semi-malambot dahil sa mataas na kahalumigmigan, ang mababang-kahalumigmigan mozzarella ay maaaring mapanatili ang palamigan sa isang buwan, Para sa anim na buwan, gamit ang mozzarella cheese sa industriya ng pizza, at maraming uri ng pastas Calazania. Ang unang uri ng mozzarella cheese ay ginawa mula sa gatas ng kalabaw ng tubig, na pinalaki sa Italya at Lazio bilang karagdagan sa Campania. Ang pangalawang uri, Ang iba’t ibang mga gatas ng baka at hindi kalabaw ay isang mababang gastos.
Mga sangkap ng paggawa ng mozzarella cheese
- Dalawang litro ng pasteurized buong gatas.
- Kalahati ng isang tasa ng puting suka.
- Si Mnafah ang nagpapagaling sa gatas.
Paano ihahanda
- Pinainit namin ang gatas hanggang sa umabot sa 95 ° C.
- Pagkatapos ay alisin mula sa apoy at magdagdag ng suka at pukawin nang mabuti sa isang minuto, pagkatapos ay mag-iwan sa isang mainit-init na lugar para sa isang oras lamang sa isang quarter.
- Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating kutsarita ng rennet sa kalahating tasa ng tubig na mas mabuti na cool at pukawin upang matunaw ang rennet at pagkatapos ay idagdag sa gatas at pukawin nang mabuti dito mapapansin mo ang coagulation at bigat ng gatas at pagkatapos ay sakop at ilagay sa lugar sa isang temperatura (80) ay maaaring mailagay sa microwave.
- Matapos ang isang oras ay mapapansin mo na ang gatas ay nakuha at ang tubig ay pinaghiwalay.
- Pagkatapos ay pinutol mo ang keso sa isang plorera para sa mga maliliit na piraso upang mapupuksa ang whey, at pagkatapos ay linisin mo ang mga piraso ng keso sa pamamagitan ng isang filter na may napakaliit na pagbubukas.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng keso sa isang gasa ng keso at naka-attach upang mapupuksa ang bawat suwero sa loob ng 5 oras na may edad na ilaw, at pagkatapos ay ilagay ang keso, gasa na nakabalot ng 12 oras sa ref upang itaas ang acidity cheese upang maging mozzarella cheese.
- Pagkatapos ay iwanan ang keso mula sa ref at i-strain ang kaunti at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras at pagkatapos ay inasnan ang keso na may pagpapakinis at pagkatapos itlog ng laki ng keso.
- Gamit ang isang microwave, ilagay ang piraso ng keso sa microwave nang halos kalahating minuto. Ito ay magiging nababanat. Pagkatapos ay masahin ang kamay gamit ang mga guwantes. Ihagis at pisilin ito. Kung lumabas ito, hawakan ito para sa isa pang kalahating minuto sa microwave. Pagkatapos, isawsaw sa sobrang malamig na tubig, ilagay sa refrigerator, balutin ang plastik at maging handa para sa mga tao.