Ang bawat isa sa atin ay taglay ang lasa ng masarap na tsokolate, at tinanong ang kanyang sarili kung paano niya ginawa ang piraso na ito, tsokolate na ginawa mula sa buto ng kakaw, lumago sa iba’t ibang mga rehiyon ng mundo tulad ng Brazil, Indonesia, Ghana at iba pa. Ang puno ng cacao ay isang puno na pangmatagalan na tumatagal sa buong taon.
Maraming mga hakbang at hakbang upang makagawa ng tsokolate. Ang mga buto ng koko ay dapat ibahin sa maraming yugto sa cocoa butter. Ang napiling tao ay dapat pumili ng mahusay na mga buto ng kakaw at ang mga marka ng kulay para sa tsokolate.
Mga Proseso at Proseso ng Chocolate:
- Linisin nang mabuti ang mga buto mula sa anumang mga impurities na naroroon sa pamamagitan ng salaan, at alisin ang alikabok sa kanila at basura ng mga tagahanga na nakalagay sa tuktok ng electric sieve na nakatuon dito.
- Paghahain ng Mga Binhi ng Cocoa Ang hakbang na ito ay napakahalaga. Dehydrates ang mga buto upang maging magaan ang timbang, marupok at madaling masira. Ang hakbang na ito ay nagpapakita rin ng masarap na lasa ng kakaw, na nangyayari mula sa init.
- Ang paggiling at paglambot ng mga buto sa pamamagitan ng mga aparato ng cylindrical na nagiging tuyo at toasted na buto sa isang likidong i-paste. Ang mga cylindrical na aparato ay dapat na hindi bababa sa apat na nagtatrabaho sa reverse direksyon. Matapos malambot ang masa, inilalagay ito sa isang makina na may dobleng mga pader na pinapainit ang i-paste sa pamamagitan ng singaw na Tumataas sa isang likidong nailalarawan sa pamamagitan ng lagkit.
- Kapag ang paggiling at paglambot ng mga buto, mayroong mantikilya at kakaw na maihiwalay sa bawat isa. Ang halaman ay nagdaragdag ng fumigants ng potasa at isang maliit na halaga ng sitriko acid at inilagay sa isang makina na umabot sa temperatura na 80 ° C at sa patuloy na pagpapakilos sa loob ng 24 na oras ay nagsisimula sa paghihiwalay ng mantikilya at kakaw at inilagay sa hydraulic piston Upang ganap na paghiwalayin ang mantikilya mula sa kakaw.
- Matapos ihiwalay ang mantikilya mula sa kakaw, ang proseso ng paggiling ng mga beans ng kakaw sa pamamagitan ng pagpasa sa mga ito sa maraming mga aparato na cylindrical upang ilayo ang mga ito sa iba’t ibang mga distansya. Ang mga cylindrical na aparato ay dapat na cool sa tubig upang mapanatili ang tigas at tigas ng mga beans ng kakaw. Ang maliit na cocoa beans ay pagkatapos ay nakabalot sa daluyan, maliit o malalaking lalagyan. ang sukat.
- Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa cocoa beans o tablet upang baguhin ang mapait na lasa sa tsokolate at ihalo nang mabuti, at pagkatapos ay magdagdag ng gatas at ilan sa cocoa butter, at matalo nang mabuti upang i-homogenize ang mga sangkap sa bawat isa.
- Inilalagay namin ang lahat ng sangkap sa isang cylindrical container at ang laki nito ay napakalaki, at pinapainit namin ito ng pagtaas ng tubig o singaw, at inilalagay ang tsokolate sa loob nito at patuloy na nagbabago nang hindi bababa sa tatlong oras upang maging handa na ibuhos.
- Ilagay ang halo ng tsokolate sa mga makina na nahahati sa tatlong mga seksyon, ipinapasa ang halo sa mga seksyon na ito, kung aling mga tubo ng sanga mula sa kung saan ang tsokolate ay bumaba sa dami at sukat na kinakailangan.
- Matapos ibuhos ang mga tsokolate, ipinapasa sa kanila ang naproseso na tao sa mga plato upang palamig sila sa loob ng isang oras o higit pa upang matiyak na malamig ang mga tsokolate.
- Ang mga plato ng tsokolate ay naka-pack pagkatapos maalis mula sa mga hulma sa pamamagitan ng mga makinang pang-vibrate at ipinadala sa isang makina para sa pag-iimpake at pagpuno sa kanila ng mga pinalamig na espesyal na lugar para sa paglamig.