sitriko acid
Kilala bilang Citric Acid, isang walang kulay na kristal na compound na nahuhulog sa ilalim ng pamilya ng mga carboxylic acid. Ito ay isa sa isang serye ng mga compound na kasangkot sa physiological oksihenasyon ng mga taba, protina, karbohidrat, carbon dioxide at tubig. Citric acid Para sa lemon juice sa kauna-unahang pagkakataon sa pamamagitan ng Suweko na chemist na si Carl Wilhelm Schill noong 1784, kung saan ginawa ito sa pamamagitan ng paggawa ng bula ng tubo o molass.
Chemical formula
Ang sitriko acid ay isang intermediate compound sa proseso ng metabolismo, na matatagpuan sa mga prutas ng sitrus, at maaaring magamit bilang isang anticoagulant, dahil sa kakayahan nito sa calcium (chelating) calcium, at ang kemikal na formula nito ay C6H8O7.
Gumagamit ng salt salt
Mayroong maraming mga paggamit ng lemon salt, kabilang ang:
- Gamit ang halos 50% ng produksyon ng sitriko acid sa mundo, bilang isang enhancer ng lasa sa mga inumin, nagbibigay ito ng panlasa, lasa at balanse ng matamis na lasa sa mga malambot na inumin, tsaa, at mga juice.
- Ang lemon salt ay ginagamit bilang isang pang-imbak, dahil ang bakterya ay hindi maaaring lumago sa acidic medium, kung saan ang lemon salt ay idinagdag sa jam at kendi, sa mga de-latang pagkain, at kahit na sa pagpoproseso ng karne bilang isang pang-iimbak.
- Ang asin ay maaaring dumating sa anyo ng pulbos, kaya maaari itong magamit sa mga pinatuyong pagkain, upang mabigyan ito ng isang maasim na lasa, ang sitriko acid ay isa ring kahalili sa lemon juice o suka sa mga pinatuyong pagkain.
- Ang sitriko acid ay ginagamit upang gumawa ng acidic medium kapag gumagawa ng keso, lalo na ang mozzarella cheese.
- Ang sitriko acid ay maaaring magamit bilang isang pandagdag sa pandiyeta, dahil maraming mineral ang nangangailangan ng isang tiyak na pH na masisipsip.
- Ang sitriko acid ay ginagamit sa industriya, tulad ng mga pagkasira ng sambahayan, at paggamit nito sa paghahanda ng photographic.
- Takpan ang maasim na kendi, na nagdaragdag ng isang panlabas na shell sa kendi, at nagbibigay ng maasim na lasa ng dessert.
- Ang citric acid ay ginagamit sa mga maskara sa balat at ilang mga pampaganda dahil ito ay isang antioxidant na makakatulong na maibago ang balat at mabawasan ang pagtanda sa pamamagitan ng pagtaguyod ng bagong paglago ng balat. Sensitibo.