Pangkalahatang-ideya
Ang ilang bakterya sa grupo Salmonella sanhi ng pagkalason sa pagkain ng salmonella. Ang mga bakterya ay nabubuhay sa mga bituka ng mga tao at hayop. Ang mga impeksiyon ng tao ay nagreresulta kapag ang pagkain o tubig na nahawahan ng nahawahan na mga dumi ay natutuyo.
Ang impeksyon ng gastrointestinal na salmonella ay karaniwang nakakaapekto sa maliit na bituka. Ito ay tinatawag ding salmonella enterocolitis o enteric salmonellosis. Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng pagkalason sa pagkain.
Sa paligid ng 19,000 katao ang naospital sa salmonella na pagkalason sa pagkain bawat taon sa Estados Unidos. Ito ay pinaka-karaniwan sa mga taong wala pang 20 taong gulang. Ito ay mas malamang na mangyari sa mga buwan ng tag-init dahil ang Salmonella Ang bakterya ay lumalaki sa mainit na panahon.
Ano ang sanhi ng pagkalason sa pagkain ng salmonella?
Ang pagkain ng pagkain o pag-inom ng anumang likido na kontaminado sa ilang mga species ng Salmonella Ang bakterya ay nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain ng salmonella. Ang mga tao ay kadalasang may impeksyon sa pamamagitan ng pagkain ng mga hilaw na pagkain o mga pagkaing inihanda na hinahawakan ng iba.
Ang salmonella ay madalas na kumakalat kapag ang mga tao ay hindi hugasan (o hindi wastong hugasan) ang kanilang mga kamay pagkatapos gamitin ang banyo. Maaari rin itong kumalat sa pamamagitan ng paghawak ng mga alagang hayop, lalo na ang mga reptile at ibon. Ang malusog na pagluluto o pagpatay ay pinapatay Salmonella bakterya. Nasa panganib ka kapag kumain ka ng raw, undercooked, o hindi naka-paste na mga item.
Karaniwang sanhi ng pagkalason sa pagkain ng Salmonella ay:
- undercooked chicken, pabo, o iba pang mga manok
- kulang sa itlog
- unpasteurized milk or juice
- nahawahan ang mga prutas, gulay, o mani
Ang isang bilang ng mga kadahilanan ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng impeksiyon ng salmonella, kabilang ang:
- pagkakaroon ng mga miyembro ng pamilya na may salmonellafood pagkalason
- pagkakaroon ng isang alagang hayop reptilya o ibon (maaari silang dalhin Salmonella )
- na naninirahan sa pabahay ng pangkat tulad ng mga dorm o nursing home, kung saan madalas kang nakalantad sa maraming tao at paghahanda ng pagkain ng iba
- naglalakbay sa mga papaunlad na bansa kung saan ang sanitasyon ay mahirap at ang mga pamantayan sa kalinisan ay sub-standard
Kung mayroon kang isang mahinang sistema ng immune, mas malamang kaysa sa iba na maging impeksyon Salmonella .
Kinikilala ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ng salmonella
Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ng salmonella ay madalas na mabilis, karaniwan ay sa loob ng 8 hanggang 72 oras matapos ang pag-inom ng kontaminadong pagkain o tubig. Ang mga sintomas ay maaaring maging agresibo at maaaring tumagal nang hanggang 48 na oras.
Ang karaniwang mga sintomas sa panahon ng matinding entablado ay kinabibilangan ng:
- pananakit ng tiyan, pag-cramping, o pagmamalasakit
- panginginig
- pagtatae
- lagnat
- sakit ng kalamnan
- pagduduwal
- pagsusuka
- mga palatandaan ng pag-aalis ng tubig (tulad ng nabawasan o madilim na kulay na ihi, dry mouth, at mababang enerhiya)
- dugong dumi
Ang dehydration na dulot ng pagtatae ay isang malubhang alalahanin, lalo na sa mga bata at mga sanggol. Ang napakabata ay maaaring maging malubhang inalis ang tubig sa isang araw lamang. Ito ay maaaring humantong sa kamatayan.
Pag-diagnose ng salmonella food poisoning
Upang masuri ang pagkalason sa pagkain ng salmonella, ang iyong doktor ay magkakaroon ng pisikal na pagsusuri. Maaari nilang suriin kung ang iyong tiyan ay malambot. Maaari silang tumingin para sa isang pantal na may maliliit na kulay-rosas na tuldok sa iyong balat. Kung ang mga tuldok na ito ay sinamahan ng mataas na lagnat, maaari nilang ipahiwatig ang malubhang anyo ng impeksiyon ng salmonella na tinatawag na typhoid fever.
Ang iyong doktor ay maaari ring gumawa ng isang pagsubok sa dugo o kultura ng dumi ng tao. Ito ay upang tumingin para sa aktwal na katibayan at mga halimbawa ng Salmonella bakterya sa iyong katawan.
Pagtrato sa salmonella food poisoning
Ang pangunahing paggamot para sa pagkalason sa pagkain ng salmonella ay ang pagpapalit ng mga likido at mga electrolyte na nawawalan ka kapag mayroon kang pagtatae. Ang mga matatanda ay dapat uminom ng tubig o pagsuso sa mga cube ng yelo. Ang iyong pedyatrisyan ay maaaring magmungkahi ng mga inumin ng rehydration tulad ng Pedialyte para sa mga bata.
Bilang karagdagan, baguhin ang iyong diyeta upang maisama lang ang madaliang natunaw na pagkain. Ang mga saging, kanin, mansanas, at tustadong tinapay ay mahusay na pagpipilian. Dapat mong iwasan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at makakuha ng maraming pahinga. Pinapayagan nito ang iyong katawan na labanan ang impeksiyon.
Kung ang pagduduwal ay pumipigil sa iyo sa pag-inom ng mga likido, maaaring kailanganin mong makita ang iyong doktor at tumanggap ng mga likido (IV) sa intravenous. Ang mga bata ay maaaring kailangan din ng IV fluids.
Karaniwan, hindi inirerekomenda ang mga antibiotics at gamot na itigil ang iyong pagtatae. Ang mga paggamot na ito ay maaaring pahabain ang “estado ng carrier” at ang impeksiyon, ayon sa pagkakabanggit. Ang “estado ng carrier” ay ang panahon ng oras habang at pagkatapos ng impeksiyon kapag maaari mong ipadala ang impeksiyon sa ibang tao. Dapat kang kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa mga gamot para sa pamamahala ng sintomas. Sa mga kaso ng malubhang o nagbabanta sa buhay, maaaring magreseta ang iyong doktor ng mga antibiotics.
Pag-iwas sa salmonella food poisoning
Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain ng salmonella:
- Hawakan nang maayos ang pagkain. Magluto ng mga pagkaing inirerekomenda ang mga panloob na temperatura, at palamigin kaagad ang mga tira.
- Malinis na counter bago at pagkatapos maghanda ng mga high-risk na pagkain.
- Hugasan nang husto ang iyong mga kamay (lalo na sa paghawak ng mga itlog o manok).
- Gumamit ng mga nakahiwalay na kagamitan para sa mga hilaw at lutong item.
- Panatilihin ang mga pagkain na pinalamig bago pagluluto.
- Kung nagmamay-ari ka ng isang reptilya o ibon, magsuot ng guwantes o hugasan ang iyong mga kamay nang lubusan pagkatapos ng paghawak.
Ang mga taong may salmonella at nagtatrabaho sa industriya ng serbisyo sa pagkain ay hindi dapat bumalik sa trabaho hanggang sa hindi sila nagkaroon ng pagtatae nang hindi kukulangin sa 48 oras.
Salmonella food poisoning view
Para sa mga malusog na tao, ang mga sintomas ay dapat umalis sa loob ng dalawa hanggang pitong araw. Gayunpaman, ang bakterya ay maaaring manatili sa katawan na mas mahaba. Nangangahulugan ito na kahit na hindi ka nakakaranas ng mga sintomas, maaari mo pa ring mahawa ang iba pang mga tao Salmonella bakterya.