Ang taba ay isang organikong compound na hindi natutunaw sa tubig. Ito ay isa sa pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya sa katawan, kaya hindi maiiwasan itong ganap na maiiwasan sa aming pagkain at sa gayon ay nakakaramdam kami ng buong para sa isang mahabang panahon. Ang mga ito ay hindi madaling natutunaw, kaya nananatili sila sa sistema ng pagtunaw nang mahabang panahon, hindi katulad ng iba pang mga pagkain. Ang taba ay nahahati sa dalawang bahagi, puspos at iba pang hindi nabuong taba.
May mga nakakapinsalang taba sa katawan at iba pang kapaki-pakinabang. Ang mga kapaki-pakinabang na taba ng katawan ay hindi puspos na mga taba, at ang kanilang pagpapaandar ay upang labanan ang mga sakit, at manatili sa kanilang likido na estado sa temperatura ng silid. Ang tinadtad na taba ay isa sa pinakamasamang uri ng taba, ngunit hindi ito ganap na nakakapinsala. Ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ito ay may isang maliit, mahalagang pag-andar at ginagamot nang katamtaman. Hindi sila nagiging sanhi ng malubhang pinsala. Ang sabaw na taba ay nagpapanatili ng tigas nito sa temperatura ng silid.
Sa pinsala ng mga puspos na taba habang pinalalaki at naipon ang proporsyon ng nakakapinsalang kolesterol at bawasan ang proporsyon ng mabuting kolesterol sa dugo. Ang kolesterol ay maaaring matukoy bilang isang mahalagang sangkap ng pagbuo ng hormone. Bilang resulta ng pagtaas ng ito sa antas ng kolesterol sa dugo, ang saklaw ng iba’t ibang mga sakit sa puso at atherosclerosis, bilang karagdagan sa ito ay nakakaapekto rin sa utak. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkain ng maraming halaga ng saturated fat ay humantong sa pangangati at sa gayon ang saklaw ng pagkalungkot. Ito ay nagkakahalaga na banggitin na hindi namin maibubukod ang mga puspos na taba mula sa aming buhay at pagkain, lalo na mula sa mga mapagkukunan ng puspos na taba ng langis ng oliba at langis ng canola.
Ang mga tinadtad na taba ay matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at pulang karne, at matatagpuan din sa mga cake, biskwit, pancake, sausage, shibbs, palm oil, coconut coconut, butter at fast food. Natagpuan din ito sa ilang mga uri ng sarsa, sa mga itlog at mayonesa, sa ilang mga balat ng keso at manok, sa mga isda, prawns at hipon, sa mga krema at sarsa, at mga pag-aaral na ipinapakita na binabawasan ang paggamit ng mga puspos na taba at pagtaas ng paggamit ng ang mga pagkaing naglalaman ng hindi nabubuong mga taba sa parehong oras ay mabuti para sa kalusugan ng puso At mga daluyan ng dugo.
Tulad ng para sa hydrogenated fats ay ang pinakamasama at pinaka-mapanganib na mga uri ng taba sa lahat dahil ang mga taba na ito ay idinagdag sa hydrogen sa panahon ng paggawa, at sa gayon ay nagiging semi-solid sa temperatura ng silid. Ang dahilan para sa pagdaragdag ng hydrogen sa kanila ay upang mapabuti ang lasa at hugis din. Ito ang mga fat fat na langis.