Lebadura
Ang lebadura ay talagang isang uri ng mono-cell fungus, na isang pilay ng fungus na mayroong pang-agham na pangalan na “Saccharomyces cerevisiae”, at mayroong tatlong uri ng lebadura ang pinakatanyag at ginagamit sa pagluluto at kalusugan:
Ang unang uri ay ang lebadura ng tinapay o panadero: ito ay isang halo ng higit sa isang species ng fungus “Saccharomyces cerevisiae”, na may angkop na lasa, at kakayahang pumutok ng tinapay ng masa sa pamamagitan ng paggawa ng carbon dioxide, at lebadura ng lebadura aktibong lebadura ; .
Ang pangalawang uri ay lebadura ng beer. Sa ganitong uri, ang mga breed na may kakayahang gumawa ng alkohol ay nailalarawan. Mayroon silang lasa ng oras. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng alak at beer. Mayroon silang malusog na gamit bilang isang mapagkukunan ng enerhiya, protina, at upang mapabuti ang kaligtasan sa sakit. At lebadura ng paggawa ng serbesa mula sa hindi aktibong lebadura na pinatay sa proseso ng paggawa. Ang pangatlong uri ng lebadura ng pagkain: Ang lebadura ay nakuha mula sa whey, tubo, tubo at iba pang mga sangkap na pinapakain ng lebadura. Pagkatapos ito ay hugasan at malantad sa init at magiging hindi gumagalaw, hindi aktibo, pagkatapos ay nabuo at nakabalot sa form na umaabot sa consumer.
Ang lebadura ng beer ay ginamit sa buong kasaysayan upang malunasan ang mga pagkasunog, pagpapagaling ng sugat, pagtatae, eksema, diabetes at sakit sa neurological. Ginamit din ito upang bawasan ang kolesterol, bilang isang mapagkukunan ng enerhiya, pagbutihin ang immune function, mapawi ang stress at mabawasan ang mga wrinkles. Hindi sapat ang pang-agham na pag-aaral upang patunayan ang mga pakinabang ng lebadura sa karamihan sa mga lugar na ito, ngunit ang lebadura ng beer at lebadura na ginagamit sa pagkain ay ginagamit bilang suplemento sa pagdidiyeta na naglalaman ng maraming mahahalagang nutrisyon.
Ang halaga ng nutrisyon ng lebadura
Ang Brewer Yeast ay naglalaman ng isang grupo ng mga bitamina B at maraming mahalagang mineral na pagkain tulad ng iron, potassium, calcium at selenium. Ito ay isa sa mga pinaka-masaganang mapagkukunan ng chromium. Naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid at halos kalahati ng timbang nito.
Ang lebadura ng pagkain ay naglalaman ng labing walong amino acid, kabilang ang siyam na mahahalagang amino acid. Maaari itong tawaging buong protina. Mayaman din ito sa iron, selenium at zinc, at ang isang paghahatid ng ganitong uri ng lebadura ay gumagawa ng halos apat na gramo ng hibla. Ang lebadura ay isa ring mapagkukunan ng B1, B3, B6, at folic acid (B9). Ang ilang mga komersyal na pagkain ng lebadura ay sinusuportahan din ng bitamina B12.
Ang mga pakinabang ng lebadura para sa mga bata
Ang ilan ay naniniwala na ang lebadura ay ligtas para sa mga bata, at maaaring kainin at magamit sa maraming mga recipe. Ang saccharomyces boulardii lebadura ay maaari ring ligtas para magamit ng mga bata. Habang pinapayuhan na huwag magbigay ng lebadura ng beer bilang suplemento sa pagdidiyeta para sa mga bata; para sa kakulangan ng pag-aaral patunayan ang kaligtasan nito para sa pagkonsumo ng mga bata., Narito ang ilang mga nutrisyon, mineral at bitamina na ibinibigay ng lebadura sa mga bata:
- Nagbibigay ng katawan ng mga protina: Ang lebadura ay isang kumpletong protina, na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid na hindi maaaring gawin ng katawan ng tao at dapat makuha sa pamamagitan ng pagkain at mahalaga sa proseso ng pagbuo ng kalamnan.
- Ang lebadura ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal: Ang iron ay isang mahalagang mineral na nag-aambag sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, sa gayon pinipigilan ang anemia at may mahalagang papel sa maraming mahahalagang proseso sa katawan ng tao.
- Bitamina B1: Ang lebadura ay isang mapagkukunan ng bitamina B 1 (thiamine) na tumutulong sa pagsunog ng mga karbohidrat at gawing enerhiya, na mahalaga para sa kalusugan ng mga neuron at puso.
- Bitamina B7: Ang lebadura ay isa ring mapagkukunan ng bitamina B7 (biotin), na pumapasok sa metabolismo ng mga protina at karbohidrat, na mahalaga sa proseso ng paggawa ng mga hormone at kolesterol sa katawan.
- Ang lebadura ay napatunayan na mga benepisyo sa pagpapabuti ng ilang mga kondisyon sa kalusugan para sa mga bata:
- Ang Saccharomyces boulardii lebadura ay ipinakita upang makatulong na mabawasan at mabawasan ang pagtatae na nauugnay sa paggamit ng mga antibiotics para sa mga bata, pati na rin ang pag-iwas sa mga diarrhea na may kaugnayan sa rotavirus sa mga bata.
- Sa pag-aaral ng isang malaking bilang ng mga bata na may gastroenteritis, ang pagtatae ay binigyan ng isang dosis na 500 mg / araw para sa 5 araw ng lebadura na Saccharomyces boulardii, isang mabilis na pagpapabuti ay napansin sa pagbawas ng tagal ng yunit ng pagtatae sa mga bata, at natagpuan na ang dosis ay disimulado nang walang mga epekto.
Iba pang mga pakinabang ng lebadura
- Ang paggamot ng lebadura ay maaaring makatulong upang mapalakas ang memorya dahil naglalaman ito ng bitamina B1.
- Ang pagkain ng lebadura ay nagpapabuti sa nutritional halaga ng mga pagkain sa pamamagitan ng kanilang kakayahang makagawa ng folic acid; mahalaga sa proseso ng cellular division at paglaki, nadagdagan ang pagsipsip ng bituka ng mga mineral, kumakain ng sapat na dami ng folic acid binabawasan ang panganib ng mga sakit sa pangsanggol na may mga katutubo na sakit tulad ng mga neural tube defect, at maaaring mabawasan ang mga pagkakataong may sakit na Chronic tulad ng cancer, cardiovascular sakit, at Alzheimer’s.
- Ang pagkain ng lebadura ay maaaring makatulong sa pagbaba ng mga antas ng asukal sa dugo sa mga taong may diyabetis dahil naglalaman ito ng kromo, na pinatataas ang pagiging epektibo ng katawan sa paggamit ng insulin. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang ingestion ng lebadura ng beer sa walong magkakasunod na linggo ay maaaring mabawasan ang mga antas ng asukal at umayos ang mga antas ng dugo. Ng pangangailangan para sa mga may diyabetis na gumamit ng ilang mga gamot.
- Ang lebadura ng beer ay maaaring makatulong sa mas mababang antas ng LDL kolesterol sa dugo at itaas ang antas ng HDL kolesterol, ayon sa ilang mga pag-aaral. Gayunpaman, kung paano ang epekto ng lebadura ay hindi pa rin alam, at ang ilang iba pang mga pag-aaral ay hindi nagpakita ng parehong positibong resulta.
- Ang pag-inom ng lebadura ng beer ay maaari ring makatulong sa paglaban sa itaas na impeksyon sa paghinga, tulad ng sipon at trangkaso.
Pag-iingat ng lebadura sa pagkain
Ang ilang mga epekto ay maaaring mangyari kapag kumain ka ng lebadura at dapat mong bigyang pansin ito:
- Mga sensitibong lebadura: Ang sensitivity ng lebadura ay nagpapakita ng mga sintomas sa buong katawan, kabilang ang pantal sa balat, sakit sa iba’t ibang mga lugar ng katawan, mga swings ng mood, at sa ilang mga kaso ang mga reaksiyong alerdyi ay maaaring maging seryoso at maaaring humantong sa pangmatagalang pinsala.
- Lebadura ng lebadura: Sa kasong ito, ang mga sintomas na lumilitaw na hindi gaanong malubhang kaysa sa mga kaso ng sensitibong lebadura, at may kasamang mga sintomas ng banayad at limitadong sistema ng pagtunaw, tulad ng gas.