Ang mga bitamina ay mga organikong compound na kailangan ng organismo sa ilang dami upang mabuhay. Ang mga organikong compound ay karaniwang naglalaman ng carbon, at kapag ang organismo ay hindi makagawa ng sapat na organikong kemikal sa katawan sa maliit na halaga upang mabuhay. Kailangang makuha mula sa pagkain, ang mga compound na ito ay karaniwang tinatawag na mga bitamina.
Ang mga bitamina ay nag-iiba sa mga organismo. Halimbawa, ang mga tao lamang ang nangangailangan ng iba’t ibang bitamina C, at sa kasalukuyan ay mayroon ding labintatlong species ng mga organismo. Ang salitang bitamina ay hindi tumutukoy sa isang tiyak na compound ng kemikal na naglalaman ng isang partikular na istraktura ng kemikal. Ang bitamina sa isang pangkat ng mga compound na pumapasok sa bawat isa sa ilalim ng isang tiyak na pag-uuri ay karaniwang nakasalalay sa aktibidad na biological at kemikal na ito, na tinatawag na mga compound na nahuhulog sa ilalim ng pag-uuri ng bitamina na tinatawag na Vittamar.
Ang mga bitamina ay gumagana sa katawan sa iba’t ibang mga mahahalagang pag-andar depende sa kanilang kemikal na komposisyon, ang ilang mga bitamina ay nag-regulate sa paglaki ng mga selula sa katawan at ang ilan ay nagtatrabaho sa metabolismo ng mga mineral, habang ang ilang iba pang mga bitamina, tulad ng bitamina B, na siyang pinaka-maraming Tumutulong ang bitamina upang matulungan ang mga enzyme sa pagpapasigla ng metabolismo Ang ilan ay halimbawa sa paggawa ng mga fatty acid.
Sa mga tao, tulad ng sinabi namin dati, labing-tatlong uri ng mga bitamina hanggang ngayon, at ang mga bitamina na ito ay inuri sa dalawang uri, ang una ay ang uri na natutunaw sa taba at ang pangalawa ay natunaw sa tubig, mayroong sa katawan ng tao ng apat na bitamina na natutunaw sa taba ay: A, D, E, Ang mga bitamina na natutunaw sa taba ay nasisipsip sa bituka. Ang tubig na natutunaw ng mga bitamina ay natutunaw sa tubig sa katawan kaya mas mabilis silang makawala sa katawan kaysa sa mga natutunaw sa taba, habang lumabas sila ng iba’t ibang mga excretions ng katawan nang mabilis at ihi.
Ang kakulangan ng mga bitamina sa katawan mula sa antas na kailangan ng katawan sa maraming iba’t ibang mga sakit, na nag-iiba sa antas ng kahirapan ayon sa pag-andar ng bitamina, na nagdudulot ng kakulangan sa bitamina A sa pagka-civility ay ang kawalan ng kakayahang makita ang mga bagay na malinaw sa gabi, para sa halimbawa, at ang bitamina B12 ay nagdudulot ng kakulangan sa kahirapan Dugo, at ang bitamina C ay sanhi ng kahinaan ng mga capillary, na nagiging sanhi ng pagdurugo sa mga gilagid at kahinaan ng katawan sa pangkalahatan at maaaring humantong din sa pagkamatay, ngunit ang osteoporosis ay isa sa ang mga sakit na dulot ng kakulangan sa bitamina D, na humantong sa isang kakulangan ng calcium sa katawan.