Protina
Ay isang organikong compound na naiiba sa mga karbohidrat at taba sa pamamagitan ng naglalaman ng elemento ng nitrogen. Ang pangunahing istraktura nito ay amino acid, iyon ay, ang protina ay binubuo ng isang serye ng mga amino acid na nagbubuklod sa bawat isa na may mga peptide bond.
Ang pagtuklas ng mundo ng protina na si Joe Jacob Perzellius noong 1838, at ang pagtuklas na ito ay nagbago sa mga agham ng buhay at gamot sa oras na iyon, ay natuklasan upang sagutin ang maraming mga katanungan tungkol sa mga sanhi ng maraming mga karaniwang sakit, na bunga ng isang depekto sa komposisyon ng lamad ng plasma, na binubuo ng protina at Sulfates.
Ang pagkakaroon ng protina sa katawan ng tao
Mayroong isang protina sa bawat cell ng mga buhay na organismo, na nagpapaliwanag kung bakit tinawag siya ng mga Greeks na protas, na nangangahulugang batayan. Ang protina ay ang batayan ng buhay mula sa punto ng pananaw ng mga Griyego, na pinatunayan ng siyensya na totoo. Sa mga tao, ang mga kalamnan ay binubuo ng parehong kusang-loob na mga uri (mga kalamnan sa binti) at hindi kusang-loob Tulad ng puso) ng protina, at ang mga receptor ay binubuo ng mga cell pati na rin ang mga enzyme, at kahit na ang protina ay pumapasok sa istruktura ng genetic material bilang mabuti.
Mga mapagkukunan ng protina
Kasama sa pagbuburo ng protina ang:
Mga mapagkukunan ng hayop
Ang mga mapagkukunan ng hayop ay naglalaman ng lahat ng mga uri ng mahahalagang protina, hindi katulad ng mga mapagkukunan ng halaman. Ang isang halaman ay hindi naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang protina, kaya kinakailangan upang mangolekta ng higit sa isang uri ng mga legume, halimbawa, upang makakuha ng isang kumpletong ulam na protina.
- Ang karne: 100 gramo ng pulang karne ay naglalaman ng tungkol sa 22.3 gramo ng protina, na mataas kumpara sa iba pang mga nutrisyon at may mahusay na biological na halaga (maximum na 80BV).
- Mga itlog: Ang medium-sized na pinakuluang itlog ay naglalaman ng halos 12.1 gramo ng de-kalidad na protina (biological halaga na katumbas ng 100BV). Ang mga amino acid ay matatagpuan sa loob nito upang mapadali ang panunaw.
- Gatas: 100 gramo ng gatas ay naglalaman ng 3.2 gramo ng mabilis na pagsipsip na protina (whey) at mabagal na pagsipsip na protina (casein), na ginagawang isang homogenous na halo ng biological na halaga (91BV).
- Tandaan: Dapat pansinin na ang bata sa yugto ng paglaki ay maaaring magdusa mula sa hindi pagpaparaan ng lactose, hindi makikinabang sa gatas at protina na nilalaman sa kawalan ng kakayahan ng mga bituka na sumipsip dito.
- Isda at pagkaing-dagat: isa sa pinakamahusay na mapagkukunan ng protina, at inirerekumenda na maglaman ng langis sa omega3, at maglaman ng kaunting taba at kolesterol at mayaman na protina na mahusay na halaga (70BV).
- Manok: Naglalaman ito ng 22.8 gramo ng protina, at inirerekumenda na kumain ng mga suso ng manok sa halip na sa iba pang mga bahagi dahil sa mababang taba, at ang nutritional halaga ng protina ng manok sa (79BV).
Mga mapagkukunan ng halaman
- Mga Soybeans: Ang mga tao ay umaasa sa toyo ng gatas bilang isang alternatibong mapagkukunan ng gatas ng hayop. Ang Soya ay may napakahusay na halaga ng nutrisyon (74BV) at maraming mga produkto ang ginawa mula dito tulad ng keso upang magbigay ng mga vegetarian at mga taong hindi nagustuhan ang mga derivatives na mayaman na protina ang katawan ay kailangang gumana ng natural.
- Mga Pulang: Naglalaman ng hibla pati na rin ang protina, na tumutulong sa pantunaw at nagbibigay ng pakiramdam ng kasiyahan para sa isang mas mahabang panahon, at inirerekumenda ang paghahalo ng higit sa isang uri ng mga legume na magkasama upang makuha ang lahat ng mga protina na kinakailangan ng katawan.
Mga pakinabang ng protina para sa katawan ng tao
- Tumutulong sa paglaki ng mga kalamnan at tisyu, at narito ang kahalagahan ng pagbibigay ng mga bata sa pre-puberty, dahil ang kakulangan ng protina ay nagdaragdag ng peligro ng paglitaw ng dwarfism sa mga bata, at ang paglaki ng kanilang mga organo nang maayos.
- Tumutulong sa mga cell ng katawan upang magbagong buhay.
- Kinokontrol ang pH. (Dito, dapat tandaan na ang pagtaas ng pagkonsumo ng protina ay nagdudulot ng pagtaas sa pH dahil ang panunaw ng mga resulta ng protina sa H + proton, na naman ay itinaas ang kaasiman ng tiyan at samakatuwid ay nagbabala laban sa pagkain ng mga pagkaing may mataas na protina.
- Nagpapanatili ng mass ng kalamnan.
- Nag-aambag sa regulasyon ng metabolismo.
- Ibigay ang enerhiya sa katawan kapag iniimbak nito ang karbohidrat sa katawan (halimbawa, sa mga yugto ng pagkagutom sa isang linggo o higit pa).
- Pumasok sa pagbuo ng mga enzyme at hormones at umayos ang mga reaksyon ng kemikal.
- Ipasok sa pagbuo ng mga antibody antibodies.
- Pumasok ito sa pagbuo ng buhok at mga kuko (kaya nakita namin ang mga taong nagdurusa sa gutom na may maputlang buhok at marupok na mga kuko).
- Kinokontrol ang pamamahagi ng mga likido sa katawan.