Suka
Ang suka ay isang likas na likido na ginawa sa pamamagitan ng pag-ferment ng mga mapagkukunan ng mga karbohidrat ng halaman tulad ng mga ubas, molass, petsa, mais, mansanas, peras, ubas, berry, melon, coconuts, honey, barley, maple, patatas, beets at whey.
Ang suka ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng asukal sa pagkain sa pamamagitan ng natural na lebadura at na-convert sa alkohol. Ang alkohol ay pagkatapos ay na-convert sa acetic acid compound ng mga bakterya na responsable para sa prosesong ito, mga bakterya ng acetic acid. Mayroong dalawang pangunahing paraan upang makabuo ng suka: ang natural na paraan at ang komersyal na paraan; Ang una ay nangangailangan ng panahon ng pagmamanupaktura mula sa mga linggo hanggang buwan, habang ang komersyal na pamamaraan ay ipinatupad sa mga maikling panahon, kung saan ang ilang mga yugto ng tradisyonal na natural na pagproseso ng suka ay naipasa.
Ang acid acid ay ginawa ng natural na pagbuburo na nangyayari sa mga mapagkukunan ng natural na asukal, isang pabagu-bago ng isip na acid na nagpapakilala sa produkto ng suka, na responsable para sa mapait na lasa at acid, at ang malakas na amoy na katangian ng suka, ngunit hindi maaaring palitan ang acetic acid pangunahing suka acetic acid, Aling natutunaw bilang suka at hindi maaaring magamit at idinagdag sa mga produktong pagkain, ayon sa Food and Drug Administration (FAO).
Ang suka, bilang karagdagan sa acetic acid, ay binubuo ng maraming mga bitamina, mineral asing-gamot, amino acid at polyphenols, tulad ng galic acid, catechins, kefic acid at feriolic acid, at ilang mga hindi pabagu-bago na mga organikong acid tulad ng tartaric acid, malic acid at lactic acid.
Mga pakinabang ng red grape suka
Ang ubas na ubas ay may maraming mga pakinabang, na karaniwan sa iba’t ibang uri ng suka din. Kabilang sa mga pakinabang na ito ay ang mga sumusunod:
- Ang ubas na ubas ay may mga katangian ng anti-impeksyon. Ginagamit ito sa katutubong gamot upang malunasan ang fungus ng kuko, upang gamutin ang mga kuto sa ulo at warts, ngunit ang mga gamit na ito ay hindi pa napatunayan na pang-agham. Ang paggamit nito bilang isang antiseptiko para sa mga sugat, pagkasunog at ulser ay nasa paligid ng 400 BC, At inirerekomenda ng modernong gamot ang paggamit ng suka sa paghahanda ng pagkain, hindi inilapat nang direkta sa balat upang gamutin ang mga paso, at pinapayuhan na huwag magamit upang linisin ang mga bahay laban sa mga pathogens, at ang paggamit ng mga kemikal na detergents dahil sila ay mas Mataas na lakas at pag-aalis ng microbes.
- Ang suka ay maaaring magamit upang linisin ang mga pustiso; ito ay mabisang gumagana upang linisin ito, ito ay isang disimpektante na ligtas para sa mga indibidwal, at ang natutunaw na suka ay maaaring magamit upang gamutin ang mga impeksyon sa tainga tulad ng impeksyon sa tainga, kanal ng tainga, at kanal ng tainga, ngunit maaaring maging sanhi ng pangangati ng balat sa nakapalibot na lugar, ang suka. ay ginagamit sa mga lugar ng baybayin upang mapanghinawa ang gawain ng mga nakakapinsalang sangkap na ginawa ng mga tusok na dikya, at ang lugar ng mainit na tubig ay maaaring malubog upang mapainit ang mga nakakapinsalang sangkap.
- Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang suka ay maaaring umayos ng mga antas ng glucose sa dugo kung kinakain kasama ng mga pagkain. Pinagamot din nito ang type 2 diabetes sa pamamagitan ng pagtaas ng sensitivity ng mga cell sa insulin at pagbaba ng mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain. Ito ay dahil sa kakayahan ng umiiral na acetic acid Sa suka upang mabawasan ang proseso ng pagtunaw ng pagtunaw sa sistema ng pagtunaw, na ginagawang dumaan sa iba’t ibang bahagi ng sistema ng pagtunaw nang hindi hinuhukay, na nangangahulugang hindi i-filter at bumalik sa pamamagitan ng dugo. Ang suka ay maaaring isama sa diyeta para sa paggamot ng uri ng II diabetes, ito ay murang presyo, at ang lasa nito ay masarap sa pagkain.
- Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang pagkain ng suka sa pagkain sa umaga ay nagbibigay ng isang pakiramdam ng kasiyahan sa buong araw, na humahantong sa pagkonsumo ng rate ng mas mababang caloriya sa araw, kaya inirerekumenda na magdagdag ng suka sa agahan para sa mga taong nais mawala timbang at itaguyod ang pangkalahatang kalusugan.
- Ginagamit ang suka sa paghahanda ng maraming pinggan, at sa maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pagkain; maaari itong magamit upang magbabad ng karne at manok, at ginagamit din sa pagluluto ng mga gulay at sa paggawa ng maraming uri ng adobo.
Ang gravity gamit ang pulang suka ng ubas
Ginamit ito sa maraming libu-libong taon bilang isang ligtas na pagkain para sa pagkonsumo ng tao, ngunit kakaunti ang mga ulat na nagpapahiwatig ng isang negatibong reaksyon sa katawan kapag kumakain ng suka, at mula sa mga negatibong reaksyon na pharyngitis, talamak na pamamaga sa esophagus ay maaaring humantong sa esophageal cancer sa hinaharap, tulad ng maaaring humantong sa isang pagbawas sa mga antas ng potasa sa dugo.
Bilang resulta ng maraming mga pananaliksik na nakitungo sa epekto ng suka sa mga pag-andar ng sistema ng pagtunaw, natagpuan na binabawasan ng suka ang pagiging epektibo ng sistema ng pagtunaw sa pantunaw ng mga starches sa pamamagitan ng pag-inhibit sa gawain at pagtatago ng mga enzyme na nagpapabagsak ng mga karbohidrat at i-convert ang mga ito sa maliliit na mga particle na nasisipsip, na ginagawang mabagal ang pagtunaw ng mga starches, Samakatuwid, ang pagkonsumo ng suka sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga awtoridad at pinggan, o sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga asukal na puspos ng suka ay mapanganib at hindi nakakaapekto sa mga pag-andar ng sistema ng pagtunaw , lalo na kung natupok sa mga pagkain ng starchy tulad ng tinapay, cereal, pulses, patatas, macaroni, So.
Ang mga nakakapinsalang epekto ng suka ay nagbabawas sa pagkilos ng mga enzymes na humuhukay ng mga karbohidrat dahil sa kanilang mataas na pagkakalason ng acetic acid, ngunit naglalaman din ng alkohol, na pumipigil sa pagkilos ng enzyme Pepsin sa digestive juice ng gastric, na binabawasan at pinipigilan ang pagtunaw ng mga protina sa ang tiyan, at iyon ang dahilan kung bakit ang suka ay isang mabuting paraan upang mawalan ng timbang Ngunit sa isang hindi malusog na paraan, sa pamamagitan ng pag-iwas sa panunaw, bilang karagdagan sa naglalaman ng dalawang sangkap, lalo na, acetic acid at alkohol, ayon sa ilang pag-aaral.